汤种三味吐司的做法 - 汤种三味吐司怎么做
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“我平常做吐司大多是用中种法,因为松软好吃老化慢呀,其实有一个方法也有同样的效果,这就是汤种法了,这个方法比中种法要快点,快就快在第一步了,不用发酵,只是用液体加高筋粉小火煮成糊状,晾凉即可使用;这个三味的意思,就是用了三种烘焙常用的配料,分别是肉松、紫菜和木鱼花,吐司好吃,松软,不干,好香软,好迷人的三味吐司。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汤种三味吐司的做法步骤
1、汤种材料(牛奶100克,面包粉20克)小火煮成糊,晾凉
2、把主材料除黄油外全放在面包机内桶
3、选取面包机的IMIX键
4、在粉类拌成团后暂停一下,下黄油
5、面团揉至出现手膜,此键重复3次
6、启动酸奶键作为发酵面团使用
7、面团发酵至2.5倍大
8、启动面包机任意键,让面团排气,按停
9、从面包机内取出面团,分三等份,静置10分钟
10、各面团擀成大片状,在中间涂抹上沙拉酱,各粘上肉松、紫菜、木鱼花
11、各卷起成长条状
12、三面团一头粘在一起
13、扭成辫子状
14、面团辫子两端收在底部重放回面包机内胆
15、再次启动面包机的酸奶键发酵面团至2倍大,在面团上涂上沙拉酱
16、在上面撒下适量的肉松、紫菜、木鱼花
17、选取烘烤程序,在时间哪里添加上10分钟,烤的全程就是40分钟了
18、时间到了,提示面包烤的时间到点了,取出吐司,晾凉食用
小窍门
我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整