月饼之—熬黄金糖浆的做法 - 月饼之—熬黄金糖浆怎么做
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“做广式月饼糖浆是少不了的,那么就从熬糖浆开始吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤
1、白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅
2、中小火加热搅拌糖完全融化
3、等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋
4、开小火慢慢熬煮,这个时候不能再搅拌,煮一会糖汁会有少量溅在锅壁,用刷子蘸取少量的水刷锅壁,这个步骤很关键,不能偷懒
5、慢慢熬煮颜色会变成浅黄色
6、熬煮了约一小时基本好了,颜色变成金黄色,放凉
7、取一小勺滴入盘中有圆珠型落下,最后有圆珠回弹大功告成
8、装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了
小窍门
刷锅壁是熬糖的关键所在,加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌