蚝油炒牛肉的做法 - 蚝油炒牛肉怎么做
来源:飘香吧 9.07K
“牛肉在我们家饭桌上出现的频率比较高,一般都是泡椒牛肉、酸笋牛肉或者是酸菜牛肉,今天来个广式的吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油炒牛肉的做法步骤
1、新鲜嫩牛肉(腰柳更嫩)洗净。
2、切成细丝,放少许姜丝、料酒、香油、生抽。
3、用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。
4、腌制牛肉丝的时候,把青红椒和黄瓜洗净,切成自己喜欢的圈、片或者丝。
5、给牛肉丝上浆。(放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆),然后倒点植物油,以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩,而且炒时不容易粘锅。
6、起锅烧热油,用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里,迅速划开。
7、全部挑完后,关火,用筷子不停地划散至变色,装到碟子,留底油。
8、继续开火,把青红椒放进去翻炒。
9、倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。
10、倒入蚝油翻炒一分钟(大约有三匙羹,味道浓郁)
11、关火,出锅。
小窍门
牛肉腌制不需要放盐,否则炒好的肉质比较老。
蚝油味道比较重,就不需要放盐了。