清炒猪肝的做法 - 清炒猪肝怎么做
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“猪肝的营养很丰富,富含维生素A、锌、铜等微量元素,特别是猪肝中铁质丰富,所以它是补血食品中最常用的食物,维A是眼睛最需要的营养,猪肝中的维生素A的含量非常丰富,适当吃猪肝可缓解视力下降,有明目的功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清炒猪肝的做法步骤
1、猪肝买回来后去掉筋膜,切成薄片,2-3mm为宜,不用太薄。
2、然后用少许盐,适量料酒再加1勺白醋用手抓匀,腌10分钟。
3、过10分钟后冲洗掉腌料,用清水浸泡去除血水。
4、准备好葱姜,姜切片,葱切段。
5、清洗干净的猪肝加入少许的盐,2勺生抽和适量料酒,再加一小勺的淀粉拌匀。
6、锅中倒入适量油,爆香老姜。
7、倒入加了调料的猪肝,大火快速翻炒均匀。
8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火,熄火前加入香葱。
9、价格便宜,做法简单,营养丰富的清炒猪肝。
小窍门
1、在前期腌制的过程中,白醋一定不能少,加了白醋和料酒,做出来就会不腥。
2、要想做出来的猪肝嫩滑,全程需要用大火快炒,所以要先把调料放入猪肝中拌匀,免去中间调味的时间。只要做好这两步,做出来的猪肝就会又嫩又不腥,而且入味。