洋葱千张肉丝的做法 - 洋葱千张肉丝怎么做
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“如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢?首先挑选千张,好的千张呈均匀一致的淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,具有千张固有的清香味;其次我们用开水焯烫一下千张,这样的千张会很香,有肉香味,炒出来也不会很硬也不粘锅,还容易入味:再就是腌制肉丝,腌制肉丝时加入点淀粉等腌制,大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点,保证这菜一定让你吃得上瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
洋葱千张肉丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用;
3、肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉,拌均匀腌制一下;
4、热锅凉油,放入腌制好的肉丝进去翻炒,变色后盛出来备用;
5、热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;
6、洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下;
7、再加入肉丝进去翻炒;
8、加入适量的盐调味;
9、最后放入红椒丝翻炒均匀即可。
10、端上桌了。
小窍门
1.千张丝提前焯水去除豆腥味;
2.肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下,再爆炒至变色,盛出来备用;
3.炒菜时要先将洋葱的香味,再放入其它蔬菜一起混合炒,最后加入盐调味即可。