焙煎芝麻白果鸡丁的做法 - 焙煎芝麻白果鸡丁怎么做
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“一直以为,沙拉酱沙拉汁从来只是用来浇汁,生着浇汁,煮熟浇汁,微波后浇汁。。。总之,汁浇一切。然而,翻看完丘比的食谱小册子之后却有醍醐灌顶,豁然开朗之感。想要炒的白果鸡丁,立马变成了关于丘比的试验品。其实用什么口味的丘比沙拉汁还真是有些犯难,最后选定焙煎芝麻,也许会更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁来腌肉,又用同样的沙拉汁作锅底油去炒蔬菜,因为沙拉汁原本就是以油为主。不过,当沙拉汁在锅中冒起泡泡,并迅速变出焦糖色时,立马感觉到不妥,因为沙拉汁中还有不少的糖分。迅速倒入蔬菜,降低锅中温度,才总是没有炒成焦糖色。
最后的成品看起来不够清爽,有些糊糊的状态,不过效果似乎还不错,味道也还算比较能接受。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤
1、用料:鸡胸肉80克,胡萝卜20克,西兰花梗15克,青椒15克,白果50克,焙煎芝麻沙拉汁25毫升,淀粉少许,姜蒜末适量,油适量
2、白果去壳皮芯,洗净,姜蒜切末,青椒胡萝卜西兰花梗分别洗净切小片,备用。
3、鸡肉洗净切丁,
4、加入淀粉和部分沙拉汁,
5、拌匀,腌制约半小时。
6、锅中倒油,烧热,
7、放入鸡肉,炒至变色,出锅,备用。
8、将剩下的沙拉汁倒入锅中,烧热,
9、放入姜蒜末,炒出香味,
10、加入所有配菜,翻炒均匀。
11、加少许水,焖至白果熟透,水分收干。
12、加入炒好的鸡肉,
13、翻炒均匀,熄火,
14、出锅装盘。
小窍门
白果有小毒需去皮芯后完全熟透后食用。
沙拉汁可以用其他调味料代替。
翻炒时火不宜太大,以免焦糊。