火爆鲍鱼仔的做法 - 火爆鲍鱼仔怎么做
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“为了满足川渝当地受众的需求,用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜,鲍鱼仔肉丰腴细腻,味道可口,营养丰富,人见人爱。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火爆鲍鱼仔的做法步骤
1、鲍鱼仔买回后,泡入水中,加入2滴菜油,让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2、去壳,去内脏,洗净,切十字刀。
3、用盐、料酒码味10分钟。
4、炒锅加热下油,油热后加入干辣椒段,花椒炝锅。
5、加入泡姜、泡辣椒,炒出香味。
6、加入鲍鱼仔爆炒。
7、加入葱节后关火。
8、翻炒装盘上桌。
小窍门
鲍鱼仔不要爆炒太久,不然肉质会老,影响口感。