蒜薹煸牛肉丝的做法 - 蒜薹煸牛肉丝怎么做
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“这道菜我是照网上“干煸牛肉丝”的做法做的,但有朋友指正我,说这个不叫干煸牛肉。那好吧,就改叫蒜薹炒牛肉丝吧。
叫什么都无所谓,反正好吃就行了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜薹煸牛肉丝的做法步骤
1、牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
3、锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉丝完全变色。
5、放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
小窍门
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味,加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩,所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的,芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过,郫县豆瓣也很咸,加盐请慎重。