纯手绘小牛白玉卷的做法 - 纯手绘小牛白玉卷怎么做

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“　　这款白玉卷过年前就想做了，因为今年是牛年，就想着做个小牛图案的。没想到放了寒假反而没有时间玩烘焙了，虽然每天都在做菜，就是没时间拍摄。趁着这次格琳诺尔核桃油的活动，完成自己的心愿。
　　白玉卷就是用糯米皮包裹夹馅蛋糕，糯米皮方子来自Amanda曼达，蛋糕用了自己做的烫面酸奶古早蛋糕，就是昨天发的食谱《烫面制作柔嫩的古早蛋糕》，夹馅是芋泥紫薯馅。
　　糯米皮上用竹炭粉画了萌萌的小牛，好玩好看也好吃，相信一定能抓住小朋友的心。”

食材明细

主料

生糯米粉 （70克）
小麦淀粉 （15克）
牛奶（100克）
与模具长宽一致的蛋糕片 （2片）
芋泥馅 （100克）

辅料

炒熟糯米粉 （30克）
白砂糖 （30克）
格琳诺尔核桃油 （10毫升）
竹炭粉/色素 （少许）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
三刻钟（耗时）
高级（难度）

纯手绘小牛白玉卷的做法步骤

1、准备好材料与工具。
2、生糯米粉、小麦淀粉、糖、牛奶一起倒入碗中，搅拌均匀，没有干粉。
3、加入10毫升格琳诺尔核桃油，搅拌到看不见油花。
4、包好保鲜膜，戳几个透气孔，微波炉高火1~2分钟。
5、取出可以看到表面和四周已经凝结，中间和底下还是液态，用刮刀搅拌均匀，再包上保鲜膜高火30秒，如果还有液体重复搅拌、微波的动作。
6、案板撒上炒熟的糯米粉防粘，带手套将糯米团揉成均匀光滑的状态。
7、再擀成长方形糯米皮，尽量擀薄些，宽度与模具长相同，长度能把模具围一卷。
8、纸上画好图稿，不会画的网上找个喜欢的简笔画打印出来，再裁一张油纸盖在图稿上，最后把糯米皮盖在油纸上，色粉加少许水调成颜料汁，用细毛笔按透出的图案描画。我的糯米皮有点厚，没有完全透出底稿，好在我会画画，就自由发挥了。
9、糯米皮画好图案的一面向下，铺在模具中，使图案正好在底面。
10、芋泥馅装入裱花袋中，尖角剪个大的孔。
11、糯米皮上刷点水，取一片蛋糕片铺入模具底部。
12、挤一层芋泥馅。
13、再铺上一片蛋糕。
14、把糯米皮包起来，多出来的皮可裁剪掉。
15、翻转模具脱模，整理一下形状，裁掉多余的糯米皮。
16、切成方块，每一块上一只小牛，可爱吗？
17、配一杯红豆汤或咖啡，早餐、下午茶都是美美的。

小窍门

1、糯米面糊也可包保鲜膜上锅蒸熟。
2、油可选用无味油，黄油亦可。
3、熟糯米粉可用生粉炒到微黄，尝之无生粉味即可，防粘作手粉用。
4、糯米皮要擀得薄些才能透出底下的图稿，有绘画功底的随意。
5、色粉要用少许水调开，色素我没用过，要不要加水稀释请自行试验。
6、我最后包蛋糕时忘记在糯米皮上喷水，包得松了，不太好看。