脆皮萝卜糕的做法 - 脆皮萝卜糕怎么做
来源:飘香吧 2.12W
“广东的各种食市茶楼,大多能看见萝卜糕这款点心,有煎好的,也有蒸熟切好直接沾酱料吃的,受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难,提前备好配料,心里要有一道菜谱,过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题,只要学会了做成萝卜糕,各种吃法随自己喜欢~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
脆皮萝卜糕的做法步骤
1、备好食材:萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2、萝卜去皮,洗净切丝。
3、放入大盆中
4、蒜苗洗净去须,头尾分别切碎,腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5、粘米粉倒入盆中,放在一旁备用。
6、热锅,下五花肉煸炒出油。
7、加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8、倒入蒜头部分,翻炒均匀。
9、调入盐、鸡粉,少许白糖。
10、加入萝卜丝,翻炒均匀,熄火
11、盆中的米粉加入适量清水,调成米糊(浓稠状态就可以了)
12、铲起锅中炒匀的食材,倒入米糊中。
13、用木铲拌匀
14、取一个大盆,底部涂抹一点食用油。
15、拌好的食材倒入盆中,端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16、放入锅中,隔水大火蒸35分钟左右。
17、用筷子插入米粉中,拉出、如没有米粉粘在筷子上,表示已经蒸熟。
18、冷却后切块,炸粉加适量水调匀,萝卜糕粘上炸粉。
19、放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
小窍门
做萝卜糕用粘米粉比较适合,配料可以适当调整,也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。