豌豆打卤面的做法 - 豌豆打卤面怎么做
来源:飘香吧 2.23W
“打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好,然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”,将其浇在面条上面,拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豌豆打卤面的做法步骤
1、面粉中加入40%左右的清水,搅拌成面穗。然后和成硬面团。
2、用压面机把面团先压成面皮。
3、再用压面机压出面条,选择适当的长度断开。
4、煮面:锅烧开水,放入压好的切面,煮制到没有硬芯就行。
5、捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
6、制卤:准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤,还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后,放入浓汤宝。浓汤宝溶化后,加少许盐调味。
7、关小火,使汤处于似开非开的状态,缓缓淋入蛋液。撒入葱丝,即可关火。
8、分别盛入面条、豌豆卤,即可上桌。将豌豆卤浇在面条上,拌匀即可食用。
小窍门
1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。