东坡肉是哪个地方的一道名菜

眉山。东坡肉制作时，要先将猪肉下锅焯水一遍，在放入锅中焖煮，其焯水可以去除猪肉本身的腥味和猪肉的油腻口感。东坡肉的原料有：食盐、蒜瓣、生姜、老抽、料酒、冰糖、红糖、酱油。东坡肉在焖煮时，锅底可以铺上一层姜片和葱叶，以防止猪肉粘锅糊底。