冻茄子能吃吗

不能吃。茄子冻了之后不仅所含物质遭到破坏，口感上也会大打折扣。茄子保存时可以先将茄子表面的水分擦干，再用保鲜袋或者保鲜膜包裹严实，然后把茄子放进干燥的纸箱内，再把纸箱放在阴凉通风的地方，这样存储一个月茄子也照样很新鲜。