手撕鸡用什么鸡最好

三黄鸡、清远鸡。手撕鸡最重要的就是选择鸡的品种，以及拌料的食材，手撕鸡的鸡肉建议用三黄鸡、清远鸡，这种鸡的肉质非常细腻，做出来的味道比较鲜美，切记不要用老母鸡。另外手撕鸡的配料少不了葱、姜、蒜、芝麻、香油、花椒、辣椒面等调料，赋予鸡肉香甜辣的口感。