陳醋和香醋哪個更適合涼拌

其實在夏天，涼菜是最受歡迎的，無論是在飯店還是家裏，桌上都會有一道涼菜，這樣能增進食慾，胃口大開。那陳醋和香醋哪個更適合涼拌？做涼拌菜，很多人都用錯了就會導致不夠好吃。

陳醋和香醋哪個更適合涼拌

涼拌菜放哪種醋要看菜的葷素，葷菜就放陳醋，素菜就放香醋。炎熱乾燥的夏天，廚房熱的都不想進去，甚至也不想開火，只是進廚房人就會感到很悶熱，這時候就可以吃點涼菜，涼菜很是適合夏天，做起來簡單方便，口感冰涼，心情舒暢。

涼拌菜分好幾種，所以要用上不同的醋，比如拌葷菜，像涼拌豬的耳朵、雞肉，牛肉等這些菜的時候，我們就可以選擇味道比較重的陳醋，因爲葷菜的腥味比較重，很適合這種醋味重的醋，那如果是素菜，比如茄子，金針菇，青瓜等等素菜，最好的選擇應該是香醋，香醋的味道比較的香，可以讓加在素菜的口感更加的美味。

相比這兩種醋，陳醋和香醋，味道上是有一點點差別的，共同上就是除了醋酸味，香醋比陳醋多了點醋的香氣，香醋還帶有一點香甜的味道，最有名的大概就是鎮江的香醋，最大的特色就在它的味道甜甜的，就是甜味讓它在調料中脫穎而出，甚至很多人喜歡在食物里加上一點香醋，讓食物更加的美味。

吃麪時看個人獨特的口味，即能選擇放陳醋也可以放香醋，陳醋和香醋大多數是用來添加味道的食用醋，把醋放到麪條裏面去可以使麪條有着酸酸的香甜的氣味，酸有着開胃的效果，讓在夏天食慾不振的人們可以胃口大開，所以在吃麪加入醋是個不錯的選擇。

香醋通常是用質量較好的糯米制造成的，這裏面也加入有着香氣的物質，香味會比較的持久；而陳醋卻是用各種的糧食製成的，其中沒有香氣的物質，純天然釀製而成，因爲酸味會比較爲濃烈刺鼻，吃起來也非常的香。