白菜產地的要求

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白菜是我們生活中最常見的蔬菜，餐桌上基本每頓都可以出現它，很多人覺得白菜比較普遍肯定也很容易養殖，就在自家庭院試着種植起了白菜，種出來的白菜往往不如人意，爲什麼這麼普遍大量的白菜種植起來還不簡單呢。白菜產地的需要什麼要求呢，要具備什麼條件嗎？接下來一起來詳細瞭解。

一、白菜的主要產地

南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜除供熟食之外，還可以加工爲菜乾或製成醃製品，例如山東日照的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，即結球白菜，在粵語裏叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裏面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。

大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。冬季在最低氣溫爲-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以爲內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過於寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部醃製朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。

由於大白菜是在秋季玉米收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要佔地，所以收穫期間同時上市價格非常便宜，一些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號應容其廉價。

二、白菜種植的品種

大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類，主要品種有：以天津爲代表的大運河沿岸有三、四百年種植歷史的青麻葉(天津綠)，綠色菜葉較多、幫薄、纖維少、葉內柔嫩。黃色菜葉爲主的品種又稱黃芽白菜、黃芽菜、黃芽白，有南北兩種。黃芽菜清朝光緒二十四年(1898年)《津門紀略》中記有“黃芽白菜，勝於江南冬筍者，以其百吃不厭也”，以至其又有“北筍”之稱。在臺灣種植的臺灣白菜也是大白菜的一種，比北京大白菜細一些。