在餓了麼上賣粥有前途嗎 - 這個90後每天都要喂5萬人喝粥！

同樣都是接受9年義務教育，同樣都是90後，同樣都是混吃喝圈的，小餓前陣子剛剛介紹了一羣每天揮刀20000次月入10萬的90後“水果忍者”，今天又被一位90後大拿給刺激到了。

這位讓我佩服得不要不要的同學叫徐金廠，1991年出生，他曾是一名廚師，2016年10月創業開了一家名爲三米粥鋪的粥店，現在人家已經是坐擁160家門店、800位員工的大老闆，一天供5萬人喝粥……嗝……

話說徐金廠生意做得紅火，他在河南的親朋好友乃至家鄉人也都陸續加入煮粥大軍，“去上海煮粥去”成爲大家熱議的話題。當地人笑稱河南誕生了一個“煮粥鎮”，徐金廠提高了家鄉的GDP。

小哥哥怎麼這麼厲害?

首先對於餓了麼上的吃貨來說，粥是一個十分無敵的品種，因爲早上有人喝，中午有人喝，晚上有人喝，夜宵還會有人喝，下午茶應該沒人喝吧……大概……總之粥可以實現24小時銷售。

既然這樣，徐金廠直接下令讓三米粥鋪全天候供應，安排員工早晚班輪流制，10天早班，10天晚班。那麼問題來了：從凌晨24點到清晨6點，粥鋪只能賣出40單，人力投入卻很大(畢竟要和熬夜時的眼皮作鬥爭)，這可咋辦?

徐金廠發現了餓了麼平臺的一個現象：因爲夜宵店鋪沒有白天多，三米粥鋪反而排名變高，而這個直接影響到了第二天早高峯。如果你是個愛吃的夜貓子，可能真的能夠經常看到三米粥鋪的身影。

其實，這位90後老總在創立三米之前曾是久喜便當創始人，那麼他爲什麼會從賣便當轉向熬粥?最大的原因就是這3個字：復!制!難!連鎖擴張後在品質方面難以達到直營的水平。而三米粥鋪的粥就是各種米，複製難的問題一秒解決，以至於能夠快速複製全國。

不只是熬粥，徐金廠還對餐盒打起了注意，你想呀，選定餐盒後需要大批量進貨定製，所以餐盒選定，必須具備前瞻性，要不等餐盒用了一陣子大家審美變了，就白玩。三米初創時期就選用有質感的紙盒和紙袋。雖然成本略高於塑料餐盒，但整體細節都體現了三米的品質感。

好了，這些套路都掌握了，是不是就可以複製粘貼了?別看只是賣碗粥，每天都賣5萬的話可沒那麼簡單!

徐金廠把自己的粥鋪分爲了檔口店，廚房店，實體店，每個店都配有一套視覺設計及標準：

檔口店主要輻射一線城市，由於高昂的房租，導致門店面積較小，主要開設在美食廣場2樓或者3樓，更靠近電梯口，方便餓了麼小哥取餐。

廚房店面積在30至50平，外賣和堂食比例9:1，輻射全國，主要開設在商場或街邊店，店裏只放靠邊桌，不擋主路，以便外賣小哥取餐，外賣選單共50個，還會根據不同城市吃貨的需求，加入當地特色小吃。

實體店爲100平的大店，主要開設一線城市的購物商場，由於打造三米品牌影響力。

小餓相信每個吃貨最煩惱的時刻，就是點了外賣過了很久還沒送到，三米把出餐流程變成一條“工廠流水線”，接單，傳單、從大鍋變小鍋、加工、出餐、打包，30秒搞定。

三米賣得最好的一款皮蛋瘦肉粥，爆款銷量在70%，師傅上午7點開始熬粥，甜粥，鹹粥各2大鍋，提前製備好大鍋粥，一來訂單，師傅直接從大鍋盛出放入小鍋，根據不同的訂單，在小鍋里加入不同品類的粥，一個人力負責4個小鍋。快速出餐，應對早高峯。

我們只會一個勁兒的喝粥，而人家早已搞清了外賣的套路，想問這位小哥哥：店裏還缺幫忙喝粥的人不?會寫公號的那種。