新零售“元年”：從線上到線下 - 熙香商城“匠心獨運”引領用餐潮流

來源：飄香吧 1.78W

一場在新零售時代的線上線下消費升級正被熙香悄然掀起。

隨着消費的不斷升級和消費者日益增長的需求，快消品市場不斷被細分，外賣的餐飲服務發展已經進入了從消費需求、產品創新到渠道模式等全面升級的4.0時代，智能化、數字化的全鏈條精細管理及提供滿足極致個性需求的產品已成趨勢所向。

作爲新型互聯網餐飲品牌的先驅及領導者，2015 年，熙香獲得了紐信資本領投的 500 萬人民幣天使輪投資。去年六月份，熙香又獲得了由浙江金控領投的 A 輪數千萬投資。

眼下，熙香正抓住新零售時代的“風口”，基於強大的市場佔有率和用戶基數，在這個炎炎夏日，熙香線上線下雙輪驅動，結合消費升級的大背景和消費者個性化的需求進行多元化的佈局。

一方面，熙香透過線下能量站的智能烹飪滿足消費者的個性化需求，營造全新的用餐理念；另一方面，透過線上商城的不斷更新和優質服務，實現一站式運營的理念，全面連接消費場景，打通時尚快消渠道。

線下新玩法：智能烹飪滿足個性化需求

在火熱的夏天，如果走進一家“熙香”能量站，或許能讓你躁動的心降降溫。

每一家熙香能量站，都是健康、美味和活力的聚集，不論是正餐、下午茶還是飲品，每一道都彰顯出優質的品質和精緻的美感，這也獲得了越來越多消費者的青睞。

實質上，產品傳遞的是一種消費關係，新零售時代，產品渠道不斷被打散和細分，這一現象也讓企業遇到不少難題，基於上述背景下，熙香智能烹飪直接“抓住”消費者的味覺，保證轉化效果。

熙香，是一家新時代成長起來的新型餐飲品牌，專注發展CBD文化品質餐。它的獨特之處在於，擁有自主研發的中餐標準化及智能生產系統，以及一流的研發團隊，用智能烹飪的理念滿足消費者的個性化需求。

熙香團隊目前有 300 多人，其中研發人員佔到了 30%（廚師 20%，IT 人員 10%），另有 60%爲運營人員。

而能夠提供如此精緻的個性化服務，和創始人的風格有密切的關係。

創始人劉蘊熙不但具有對商業精準的洞察力，還熱愛崑曲藝術。而這一愛好也映射到她對餐品的雕琢，在包裝、餐具、選單頁以及品牌logo等處處可見崑曲元素，讓吃飯也成了一種藝術。“崑曲在所有戲種當中內涵最豐富、辭藻最華麗，這同樣代表熙香想做出怎樣的一個產品 ——精緻且有內涵。”這是劉蘊熙對崑曲的感悟，也是她對熙香餐品注入的心血。

此外，目前熙香結合季節特點，緊跟潮流，爲炎炎夏日精心研發冰爽酷樂系列飲品，獨具匠心的門店設計和產品包裝讓線下的飲品具有立體豐滿的特點、口味獨特的調性，進一步提升了年輕受衆羣體的關注度，達到突破新的消費入口，連結更多人羣的預期效果。

線上新佈局：一站式運營鎖定用戶

值得一提的是，在當前線上市場不斷競爭的格局下，熙香除了精心佈局線下，也結合微信公衆號的線上訂餐和商城，用一系列的活動和互動，達到從精準內容到場景化鎖定的效果。

一方面，熙香商城透過“嚐鮮特惠”、“滿68包郵”等活動，用美麗的價格給用戶帶來高附加值的商品，這讓原本就處於行業領先地位的熙香進一步深化品牌形象，增加了用戶粘性，開闢了電商新競爭的維度。

另一方面，熙香商城透過微信推廣等渠道，在微信公衆平臺情緒化的表達讓產品更加富有情誼化和辨識度，十分契合年輕一代追求個性、張揚自我的心理特徵，消費者也在這個過程中逐漸和熙香建立起情感聯繫。

透過線下個性化門店和線上優質產品二者的融合，熙香快速產生協同效應。目前基於各個線上的平臺縮短了品牌轉化爲消費的路徑，線上線下的人羣重合度不斷提升，形成共融生長的關係。

據介紹，熙香線上商城中盒飯的單日銷量在 14000～15000 盒，訂單量爲 7000～8000 單，每月客戶數約爲 20000～30000 人。

眼下，在新零售時代，熙香“線上線下”“卡位”戰也繼續升級，不論是線上不同場景的開發吸引消費者的青睞，繼而強化品牌全渠道認知，亦或者在線下將部分品類引入門店，獲得更多高端用戶，都是熙香策略的不斷“試煉”。

玩轉新零售：打通多元消費場景

熙香不斷深耕線上線下的背後是互聯網快速發展“風口”，以及消費業態的不斷升級和巨大的消費市場。

近日發佈的《2017國民餐飲消費大數據報告》顯示，國民餐飲消費呈快時尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化五大趨勢。

現如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環境日益複雜化，一線城市市場發展難度增大，增速放緩；中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費羣不僅是餐飲行業的挑戰，亦是改革的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。