火鍋店專用鍋多少錢

烹飪首要除了擁有足夠的食材之外，還需要烹飪的工具，就如火鍋來說，一口鍋是盛裝滾燙的紅油鍋底、菜品不可或缺的設備，一個質量好的鍋對於消費者的用餐體驗也十分重要。小編從個人角度出發，認爲火鍋的鐵鍋之所以佔據重要地位原因有二，一是消費者看着火鍋第一眼就是鍋的形狀、樣式，獨特的鍋能讓消費者耳目一新；二是一個質量好的鍋能很好的傳遞火的熱量，加快煮熟鍋內食材的速度。下面，我們就一起來看看火鍋店專用鍋多少錢？

火鍋店專用鍋多少錢

火鍋專用鍋有很多種，有煤氣竈大概就幾十塊錢把，還有電磁爐，可能就得幾百塊一個。看你具體怎麼使用吧。

湯火鍋底料湯料製作方法

一、火鍋底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克

製法：

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

二、火鍋湯料的調製

原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。

製法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用有人氣燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接着調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。

三、操作時的一些相關問題

1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。

3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而餈粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。

俗話說的好“巧婦難爲無米之炊”，一口火鍋如果沒有好的鍋盛裝，可能失去了外在的特色和火鍋菜品的口味，以及消費者的用餐體驗，就如上文爲大家帶來的關於：“火鍋店專用鍋多少錢？”的詳細介紹。從上文內容來看，不同火鍋品牌採用了不同的鍋，有些傳統火鍋店依舊使用傳統的煤氣竈鐵鍋，而一些緊跟科技發展的火鍋品牌，則採用電磁爐煮一口有人氣鍋，而不同的消費者喜好也不一樣，因此，鍋的選擇還是投資者自己決定。