火鍋店紅鍋多少錢

火鍋是一年四季都受消費者喜愛的一種美食，縱觀全國各地，總會有這樣一家火鍋店，天天生意爆滿、門庭若市，甚至有些店鋪門前都排起的小長隊。火鍋最初源自於川渝地區，鍋底大多是紅油，口味麻辣鮮香，隨着火鍋傳入其他省市，爲了迎合各種消費者的多樣口味，火鍋漸漸打破了傳統的紅油鍋底，出現了各種各樣的鍋底例如白味清湯鍋底，而且火鍋的樣式也有了很多新奇的改變，例如小型的旋轉火鍋等等。今天，我們單談盤火鍋的鍋底，下面我們一起看看火鍋店紅鍋多少錢。

火鍋店紅鍋多少錢

各個店的收費不同，價格請自行參考。

紅鍋底料的炒制方法

原料：郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克。

製法

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

湯料的調製

原料：豬棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、生薑50克、大蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、幹辣椒750克、花椒75克、菜油適量。

製作

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用有人氣燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、將火鍋底料平均分爲5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克，接着調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。

火鍋鍋底分類介紹

1.高湯鍋：選用羊、牛等原料加以中草藥熬製2—3小時而成的高湯，再配各種蔬菜，松花蛋(除去湯的異味)再加以佐料使之味更濃、更鮮。湯濃、色澤紅、白、綠相襯，老湯味突出。

2.海鮮湯鍋：用中式海鮮熬製而成的一種海鮮湯，再配以紅蝦乾，進口海帶，使湯更爲“鮮”香，湯鮮濃，味清淡、純鮮。

3.菌湯鍋：選用東北幹菌爲主，熬製而成的一種湯，再加入雞湯對比而成，配以佐料使湯更香濃，菌香味突出。湯濃，菌香撲鼻，色澤呈黑色。

4.麻辣鍋、選用四川泡椒，豆瓣，香料，加以適量的油質配以各種中草藥熬製3—4小時的一種麻辣湯料，再加以熬製的高湯和佐料，麻辣味突出，老湯味濃，色澤紅顔。湯鮮濃，不燥辣，味麻辣撲鼻。

5.孜然鍋：選用新疆特產孜然加適量的油與中草藥熬製而成，突出孜然的香味。

許多火鍋的愛好者們，在選擇去往哪家火鍋店就餐的時候，心裏大多會進行一番比較，包含火鍋口味、菜品新鮮度以及價格的對比。他們詢問最多的便有“火鍋店紅鍋多少錢？”這一問題，就上文的描述來看，不同的火鍋品牌在鍋底的收費上都有不一樣的標準，如果消費者想知道準確的費用，小編建議諮詢食用過該家火鍋店的消費者，以此來獲取鍋底的費用。而在上文還爲讀者介紹火鍋底料的炒制方法，及其湯料的調製和底鍋的分類，看完這些，讀者對於火鍋的鍋底是否有了更加清楚、深入的瞭解呢？