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“繼續發一款鮮肉月餅,做過一次鮮肉月餅後,真是太喜歡,以致一次都下足功夫做不少。此次的鮮肉月餅與上次唯一不同的是原材料中的油有所不同,一個是橄欖油,一個是豬油。做蘇式月餅,要想非常香和酥豬油是最關鍵的一步,上次因爲...
“做過酥皮點心的小夥伴們都知道,以往我們做酥皮點心時都是一個個擀開油皮,然後再一個個包上油酥,還要再經歷兩次擀卷,非常耗時。這次鮮肉月餅灰用快速成型的大包酥法做的,過程實在太開心了。因爲只需要擀一次油皮,擀卷一次...
食材明細主料豬肉(225g)糖(20g)料酒(10g)蔥(少許)姜(適量)蒜(適量)輔料鹽(6g)香油(10ml)蜂蜜(1大勺)鹹鮮(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鮮肉月餅的做法步驟1、這個是主麪糰的組成,做酥類的點心,需要主麪糰、油酥還有餡料的準備,這個是150g的...
“今天中秋節,上海下了一天的雨,在家裏悶得無事幹脆動手做了月餅。我不喜歡外面賣的豬油做的鮮肉月餅,於是改用核桃油,又營養又健康,去掉動物油的膩感,口感都更清新了呢。”食材明細主料中筋麪粉(300克)低筋麪粉(200克)瘦肉(300...
食材明細主料低麪筋粉(200g)中筋粉(150g)輔料水(80g)肉泥(200g)調料油(120g)白砂糖(12g)生抽(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鮮肉月餅的做法步驟1、首先準備200克低筋麪粉,50克油,80克水,12克白砂糖。2、然後將以上材料混合在...
““層層疊疊的酥皮,說它軟,卻隱含着幾分酥;說它酥,又潛伏着幾分韌,這種粉粉嫩嫩、七葷八素的特殊口感,完全來自於肉餡。在烤制過程中,熱力把豐腴的肉汁慢慢滲透到一層層的酥皮裏面,不像生煎包那麼多汁,卻有汁感,咬下去,油酥夾着...
“轉眼又是中秋,傳統的廣式月餅已經沒有新鮮感了,做幾個蘇式鮮肉月餅,看着美,吃着香,說是月餅,卻有着鮮肉包子的味道。吃兩個,能頂一頓飯,雖然熱量有點高,但是大口吃肉真過癮啊!蘇式鮮肉月餅的特點是酥皮薄如蟬翼,肉餡鮮嫩不膩。...
“長假從老媽那裏帶了一盒豬油回來,是假期時媽媽新熬出來的,特好~這東西是帶回來了,不拿來做點兒什麼東西,就太對不起我這千里迢迢的一路攜帶了。。。在外面忙活了幾天,今天終於有時間在家裏歇一下,手癢癢的做了酥皮月餅。...
“前幾天做過鮮肉蘇式餅,剩了一半的肉餡。因爲比較對自己口味,所以想繼續做,但改變一下口味。加了些玉米做餡,真的更好吃了,還沒完全放涼我一口氣吃了兩個”食材明細主料中筋麪粉(100g)豬油(38g)清水(25g)豬肉餡(90g)玉米粒(40g)輔料...
食材明細主料水油皮(適量)普通麪粉(100克)清水(50克)豬油(30克)鹽(2.5克)輔料油皮(適量)普通麪粉(100克)豬油(50克)配料豬肉餡(適量)豬肉(150克)鹽(2克)胡椒粉(適量)生薑大蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)蘇式鮮肉月餅的做法步...
“放假在家自己拆了點螃蟹肉,用豬油熬製了點蟹粉,用它和鮮肉一起和餡做了點鹹味蘇式月餅!這次麪糰用了大包酥,成品效果不錯!”食材明細主料豬肉泥(200g)自制蟹粉(50g)水油皮中粉(145g)豬油(42g)熱水(75g)油酥低粉(70g)豬油(50g)配料料油(1...
“相傳此月餅剛出爐放於桌上,輕輕拍打桌面,酥皮即能飛起如雪白鵝毛,淺嘗一口,不黏不硬,鮮香軟糯,慈禧甚愛,賜名“翻毛”。外皮只要稍一用力就會小片小片的剝落,像一根根翻飛的發浪,因此叫翻毛。翻毛月餅屬於京式月餅,酥油油皮...
月餅是中秋節必吃的傳統特色美食,一般常見的月餅都是一些豆沙餡、五仁餡,罕見一點的有玫瑰餡、肉鬆餡。但今天要爲大家介紹的可不一般,榨菜鮮肉月餅,光聽名字有點黑暗料理的感覺,但吃起來口感絕對是頂級的,下面就來看看這樣...
“大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月,中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。"酥和怡"指的就是蘇式月餅酥鬆易化的特點。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義,餡完全是由鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏着幾分韌,豐腴的肉汁慢慢...
“這月餅很酥脆,掰開時直掉渣,加上肉和蛋黃的香,口味很好,特別好吃...”食材明細主料雞蛋(1個)生抽(1茶匙)溫水(45克)豬油(75克)鴨蛋黃(8個)鹽(5克)肉餡(15克)蔥(2段)普通麪粉(200克)姜(2片)輔料料酒(5克)鹹鮮(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鮮肉...
“中秋節嘗試做了這款月餅,家人都說很好吃,比買的好吃百倍,哈哈!看到家人吃的開心,我就舒心了,只是自己一個都沒吃着。。。週日下雨,閒着也是閒着,補嘗自己一下下,剛好作小兒的夜宵!”食材明細主料中筋麪粉(400克(油皮))低筋麪粉(270...
食材明細水油皮面粉(100克)豬油(30克)溫水(50克)鹽(適量)糖(5克)油酥豬油(50克)麪粉(100克)餡料豬肉糜(適量)料酒(適量)香菇(適量)香蔥(適量)生抽(適量)五香粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)數小時(耗時)進階(難度)蘇式鮮肉月餅的做法步驟1、先製作豬...
“用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅,口感鮮美可口相當好吃,但由於製作上的酥皮還是得用心製作,當心露餡。”食材明細主料中筋麪粉(300g)豬油(120g)細砂糖(35g)水(82g)輔料中筋麪粉(200g)豬油(100g)配料鮮豬肉餡(450g)砂糖(35g)蜂蜜(30g)熟白...
“買不到豬油又想嘗試製作酥皮點心,於是我就大膽嘗試用植物油代替豬油,沒想到成品味道非常好,葵花籽和玉米油味道清淡,花生油香氣四溢~這次用花生油製作的榨菜鮮肉月餅外皮酥酥軟軟,帶着花生的堅果香氣,內陷肉香四溢,一口咬...
食材明細主料水油皮:麪粉(100g)豬油(50g)糖(5g)鹽(5g)油酥:麪粉(100g)餡料:豬肉(220g)輔料香蔥(2棵)配料生抽(2勺)鹽(1小勺)白糖(半勺)五香粉(少許)鹹鮮(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蘇氏鮮肉月餅的做法步驟1、將水油皮和油酥分別活好後,放在...
“去年本廚的冰皮月餅大放異彩,今年換個口味挑戰一下。這款芸豆腰果餡的家常香酥月餅,不需要廣式月餅的轉化糖漿啥的,家常配料,香酥口感,私房味道。參考網上方子,作了些改良,芸豆餡也是自制滴。”食材明細主料餅皮原料((75克模...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料麪粉:500肉糜:300輔料麻油:少許薑末:適量料酒:適量鹽:適量麥芽糖:15白糖:60味精:10醬油:20熟豬油:210具體步驟1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、...
“又是一年團圓之際,米拉祝您佳節愉快,闔家歡樂!”食材明細主料高筋粉(適量)玉米油(適量)水(適量)輔料豬肉(200g(肥瘦3:7))榨菜(適量(烏江榨菜))小蔥(適量)調料鹽(適量)油(適量)五香粉(適量)姜粉(適量)胡椒粉調味(適量)辣椒粉(適量)雞粉(適量)醬油(適量)...
“烤鴨鮮肉月餅外皮酥脆易碎,內包鮮美多汁的肉餡和烤鴨,咬一口豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。”食材明細主料中筋麪粉(200克)細砂糖(20克)豬油(75克)溫水(100克)低筋麪粉(150克)豬肉糜(適量)烤鴨(適量)輔料蠔油(適量)料酒(適量)紅糖(適...
“中秋節還沒過,這月餅做了好幾種了,傳統的五仁月餅、白蓮蓉月餅、還有冰皮月餅,都一一嘗試了,看到大家做的蘇式鮮肉月餅,說實話,我們北方沒有吃過這種月餅,其實叫它月餅,感覺就是酥皮餡餅啊,哈哈甭管怎樣,咱也做做試試吧,本地沒...
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