鮮肉月餅 - 蘇氏鮮肉月餅

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇氏鮮肉月餅的做法步驟

• 1、將水油皮和油酥分別活好後，放在一旁醒30分鐘

• 2、將3分肥7分瘦的豬肉攪成肉餡，加進去調料，順着一個方向攪打上勁後待用

• 3、將水油皮分成22g一個，油酥分成16g一個，上述的量一共各分成了9個

• 4、拿一個水油皮用手按成圓形後，將油酥放在中間包成麪糰，收口朝下放置

• 5、麪糰按成圓形

• 6、將麪糰擀成長條的牛舌狀

• 7、從一頭開始捲起，收口朝下放置

• 8、從一頭開始捲起，收口朝下放置，醒10分鐘

• 9、將卷好的麪糰再次擀成長條狀

• 10、再次將其從一頭開始捲起，收口朝下，拿起一個豎起，用手按扁後擀成圓形，放入肉餡，將口封好並將封口朝下放入烤盤。

• 11、肉餡不夠了，只做了8個，另一個做了紅豆沙蛋黃餡的。將豆沙餡分成兩片，將蛋黃包在內後放入餅皮中，包好

• 12、烤箱200度預熱後，將烤盤放入內，烘烤十分鐘後待底部已經定型後，將餅坯翻個，底部朝上在烘烤10分鐘後，再次翻面繼續烘烤5分鐘。具體的溫度根據自家烤箱進行調節

• 13、兩面金黃後拿出，晾涼後放入密封盒中儲存。酥皮點心儘快食用，避免回潮影響口感，回潮後再放入烤箱中150度稍微烘製後，口感和剛出爐的一樣，酥的掉皮。帶白芝麻的是那個蛋黃的，呵呵