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“今年秋冬季做了不少廣東臘肉，也做過一次臘魚乾，好吃是很好吃，就是感覺成本太高了點，七塊錢一斤的草魚，曬乾後縮水縮得厲害啊！所以後來也沒有再做了，呵呵，感覺還是做臘肉成本比較低一點，雖然五花肉12塊一斤，可是縮水少很多呢，味...
食材明細主料魚肉（幾斤）輔料精鹽（適量）料酒（適量）醬油（適量）十三香（適量）紅辣椒粉（適量）雞精（適量）孜然（口味）技巧（工藝）數天（耗時）進階（難度）風乾冬臘魚的做法步驟1、備好的魚肉，在魚肉上切上數刀，如圖。2、裝盆中加入所需要的調料合勻放置1-...
食材明細主料酸辣椒（適量）臘魚（適量）生薑（適量）蒜瓣（適量）輔料鹽（適量）老抽（適量）食用油（適量）酸辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸辣椒炒臘乾魚的做法步驟1、從老壇裏抓出酸辣椒。2、將食材改刀。3、熱鍋放食用油，炸出香味。4、...
“丁香魚乾具有生津開胃、清熱止瀉等功效。丁香魚乾味鹹性溫，有生津開胃、清熱止瀉的功效。富含蛋白質、大量的丁烯酸和二碳五烯酸，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊的療效。丁香魚乾中...
用清水泡一下或者用鍋蒸一下。做好的臘魚如果太乾吃起來會影響口感，可以把臘魚放在清水裏浸泡一段時間，這樣臘魚就會變軟一些，但是可能會失去臘魚原有的味道。也可以在吃臘魚之前先放在鍋裏蒸一下，這樣臘魚就會變得更軟一...
“臘味食材都以雞鴨魚肉爲主，經過醃製晾曬之後有一股特殊的香味，深受喜愛。一般烹製臘味食材用蒸制的方法較多，這道【蔥燒臘魚乾】用燒製的方法，味道相當的好吃。”食材明細主料臘魚乾（500克）輔料油（10克）鹽（少許）蔥（適量）生抽（10...
“現在是做臘味的好季節啊，有時間的時候多做點，很有要過年的感覺，沒做的朋友，不要覺得很難，曾經我也以爲這是資深家庭主婦纔會做的東西，結果查了好多方子，自己嘗試了一下，原來如此簡單，只是費點時間和力氣而已，然後就能吃到自己...
“又到了曬臘味的好季節，趁着陽光正好，北風清勁，傳承家族美食文化的時刻又開始了。”食材明細主料青魚（2000g）輔料幹辣椒（適量）調料鹽（60g）醬油（適量）高度白酒（適量）十三香（1勺）微辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）風乾臘魚的做法步驟1、...
食材明細主料河魚乾（250克）臘腸（2條）姜（適量）輔料醬油（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）河魚乾蒸臘腸的做法步驟1、河魚乾浸泡10分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、臘腸洗淨切片。3、生薑切絲備用。4、河魚乾加入適量白糖，醬...
“冬天少不了乾菜，幹豆角，鄉村家庭必備的乾菜，配上臘魚，辣椒粉，火辣辣的。”食材明細主料臘魚（適量）幹豆角（適量）輔料姜（適量）蒜苗（適量）蒜（適量）調料食用油（適量）鹽（適量）雞精（適量）醬油（適量）豆瓣醬（適量）豆鼓（適量）辣椒粉（適量）料酒（適量）超辣（口味...
“天氣熱，只想以最簡單最快捷的方式來做菜，選擇了蒸，蒸菜無油煙，營養成份流失少，味道滋潤、鮮甜，最大程度地保持食物的原汁原味，無蒸不鮮，無蒸不香。爲了味道更足，我在臘魚放上了些香辣豆豉醬，讓它又多重口感。10分鐘後這菜就可...
食材明細主料鹽菜（50克）魚乾（100克）臘肉（100克）青椒（1個）紅椒（1個）輔料花椒（適量）幹辣椒（適量）姜（1塊）蒜瓣（4粒）蔥（1根）配料蠔油（1勺）雞粉（適量）料酒（適量）食用油（適量）其他（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）鹽菜臘肉燜魚乾的做法步驟1、青紅椒，蔥洗淨...
食材明細主料臘魚（適量）輔料幹辣椒（少許）姜（少許）蒜（少許）蔥（少許）豆鼓（少許）調料油（適量）醬油（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）料酒（少許）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）乾煸臘魚的做法步驟1、準備好食材:如圖(臘魚需焯水因爲很硬)。2、將臘...
將醃製後的魚直接放在曬魚簾子上晾曬即可。晾曬大臘魚時，需要1至2個小時翻動一次，晾曬三天左右即可。晾曬大臘魚時，也可以將魚懸掛晾曬，晾曬制用手掐不出水爲止。臘魚晾曬的時間不宜過久，以免臘魚的質地過硬，吃起來影響口感...
“廣東人一句【秋風起，食臘味】。。。曬臘肉囉。。。我家今年也在曬臘肉，現在先來個自制臘魚乾。。。喜歡用什麼魚肉做魚乾都可以。魚肉儘量切薄，可以給風乾得更快。魚乾出現滴油現象即爲完成，可以密封儲存。自家制作魚乾...
食材明細主料銀針魚乾（適量）臘鴨腿（適量）臘腸（適量）輔料薑絲（少許）調料油（少許）淡醬油（少許）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘味蒸銀針魚乾的做法步驟1、準備:銀針魚乾，用溫水清洗一下。2、將臘味鋪在魚乾表面(臘鴨用油炒過一下...
食材明細主料蘿蔔乾（適量）小臘魚（適量）輔料芹菜（適量）配料油（適量）辣椒粉（適量）味精（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蘿蔔乾炒臘魚的做法步驟1、備小臘魚和蘿蔔乾，。2、臘魚切段，蘿蔔乾切碎。3、燒油放進臘魚炒勻。4、再倒進...
食材明細主料魷魚乾（185克）臘雞腿（190克）輔料薑片（適量）料酒（2勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蒸魷魚乾臘雞腿的做法步驟1、食材：魷魚乾、臘雞腿（已清洗）、薑片。2、將魷魚乾用溫水泡軟。3、將泡軟的魷魚乾清洗清洗撈出。4...
在柴火上薰。臘魚乾是一種獨特的美食做法，主要原材料是草魚，做之前需要把魚醃製一下，採用風乾等工序製作而成，菜色用途很廣。臘魚乾做菜有很多種，比如爆炒臘魚乾、蔥燒臘魚乾、乾燒臘魚等，效果都十分不錯。常見的臘味除了臘...
“這兩天展會,午餐吃的太差勁了,晚餐要好好的慰勞一下了.連續下雨,沒買到菜,只好把儲備的乾糧拿出來做了吧. 過年的時候朋友送了半隻臘豬腳,打算和豆角幹一起做個菜;還有一些粉絲和腐竹就和魷魚一起做;再來個新鮮...
食材明細主料臘魚乾（200克）紅辣椒（100克）青辣椒（100克）香芹（100克）輔料油（6ml）鹽（3克）醬油（1ml）生薑（3克）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）進階（難度）彩椒炒臘魚乾的做法步驟1、準備食材：臘魚、紅辣椒、青辣椒、香芹等；2、臘魚乾切塊，紅辣椒、青辣...
“鹹香味美”食材明細主料臘腸（一條）南昌魚乾（適量）輔料薑絲（少許）調料花生油（少許）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘腸蒸南昌魚乾的做法步驟1、準備:南昌魚乾放入清水中泡半小時去掉一些鹹味。2、清洗一下後襬入長盤裏。3...
食材明細主料臘腸（適量）魚乾（適量）輔料生抽（適量）糖（適量）辣椒醬（適量）蒜（適量）姜（適量）豆豉（適量）調料鹽（適量）中辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘腸蒸魚乾的做法步驟1、魚乾泡發洗淨。2、臘腸切片。3、放入魚乾上。4、加入豆豉剁椒。...
食材明細主料草魚（三條）輔料鹽（適量）香料（適量）鹹香（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制臘魚的做法步驟1、草魚要選大的，十來斤左右的大魚。去鱗，從中間剖開魚肚子去除內臟清洗乾淨。2、去掉魚頭。3、魚頭和魚身之間連結的骨頭...
食材明細主料臘肉（適量）魚乾（適量）輔料辣椒醬（適量）豆豉（適量）大蒜（適量）姜（適量）調料鹽（適量）中辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘肉蒸魚乾的做法步驟1、魚乾泡水一晚。2、臘肉泡水。3、煮15分鐘取出。4、碼盤。5、切片。6、放入姜...
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