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餐飲提問：我開了一家牛肉湯店湯煮好沒牛肉味有點水惺味怎麼回事wrq7474回答：牛肉先用水焯一遍，能去掉血水和肉腥味，然後再重新換水，加調料煮湯，就不會有腥味了。...
“鮮蝦不但美味，營養價值也很高，而且補益作用和藥用價值兼具。烹飪蝦的方法多種多樣，怎樣加工都是美味，家人喜歡吃原汁原味的水煮鮮蝦，這也是很多天津人吃蝦的做法。這個方法最簡單、最大衆，最省時，蝦的味道最鮮美。雖然水煮...
“集麻辣鮮香嫩爽於一身的美味口水雞。具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點，加入亦舒堂火麻油的佐料更豐富美味。”食材明細主料土雞（半隻）熟花生（1勺）蔥（1根）辣椒（1個）香醋（1小勺）輔料熟芝麻（1勺）生抽（4勺）香菜（1根）火麻油（1小勺）麻辣（口味）煮（工藝...
“一般活水兔都喜歡用青椒去做，做成“白味”的，今天換了一些食材，做了另外一個顏色的活水兔，恩~這個做法和27做的其他很多都是一樣食材準備呢~恩~~”食材明細主料兔子（1/4只）輔料泡椒（10-12個）花椒（一小撮）泡姜（一小坨）新鮮紅辣椒...
“各種海鮮和餡，不但味道鮮美，還很有營養價值。”食材明細主料蟹肉棒（3塊）魚豆腐（3塊）雞蛋（4個）海帶（1個）麪粉（280ml）鮮蝦（5個）輔料生抽（10ml）糖（5克）蠔油（5ml）料酒（5ml）花生油（10ml）五香粉（1勺）花椒（1勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）創意餡...
“大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫“口水雞”呢。一般餐館裏的口水雞都是用整隻雞來做，不過家裏人少，就偷...
“山東的大花生，又稱長生果。而我的家鄉“榮成大花生”是山東大花生的主產區和出口加工區，非常受日本客戶喜歡，其出口量佔日本市場的三分之一。現在正值新鮮花生成熟出土季，花生的吃法很多，在衆多的吃法中，新鮮花生連殼煮着...
“這是一道時令菜，新鮮花生現在上市了，抓緊吃。我喜歡鮮花生，很嫩很水，香甜的感覺。這個花生其實很簡單，但是味道特別夠，冰鎮一下更好吃，如果家裏來客人，先做上放冰箱，下酒真是不錯的。”食材明細主料鮮花生（兩斤）輔料香葉（花椒）幹...
“魚的燒法千百種，唯獨更愛川味水煮魚，那個麻辣鮮香……不說了，開做吧！”食材明細主料草魚（1尾1000克）輔料黃豆芽（100克）金針菇（100克）生菜（100克）姜（適量）蔥花（少許）幹椒段（適量）花淑粒（20克）麻辣粉（少許）生粉（適量）食鹽（適量）豆瓣醬（25克）料酒（適...
食材明細主料小麥澱粉（130克）輔料紅豆沙（100克）雞蛋黃（2個）南瓜泥（80克）奶粉（30克）配料白砂糖（20克）黃油（10克）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）水晶雙味包的做法步驟1、準備好食材.南瓜已提前蒸熟,紅豆沙提前做好,雞蛋已煮好2、雞...
“美食與我而言，不是按部就班的照做，而是隨心所欲的添加”食材明細主料前夾瘦肉（300g）輔料黃豆芽（適量）蔥（適量）豆皮（適量）蒜蓉（適量）香菜（適量）花椒（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）雞精（適量）蠔油（適量）生粉（適量）八角（適量）草果（適量）朝天椒（適量...
“想到2013年元旦過後，要連上8天，我就傷不起！閒逛淘寶尋找美食，發現個東東，8錯！做出來的竟然和我在川菜館的水煮魚一樣好吃！而且超級簡單。。。。。。。”食材明細主料鮎魚片（500g）輔料豆芽（200g）蔥（50g）蒜（20g）配料水煮魚調料（30g）麻...
“本味水煮魚，就是用泡椒泡姜調味，保留除腥味以外的大部分魚本味的方法，是一道家常菜，是川渝味家常水煮魚常用配料與做法。這是魚一般過年宴客常用的水煮法，也有油酥後燉煮法，或是勾糖醋芡澆汁法，清蒸法。”食材明細主料魚（適...
“一般做水煮魚都是選擇用草魚加上亦舒堂火麻油，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，而且草魚含有豐富的硒元素，火麻油是爸媽長壽鄉老人的日常食用油，在當地有長壽油之稱，經常食用有抗衰老、養顏的功效。”食材明細...
“1、熬製祕製複製醬油2、煉製油潑辣子3、芝麻醬4、味精5、蒜6、麪粉7、鹽第一步驟：揉制面團第二步驟：煮麪第三步驟：涼制面條第四步驟：裝盤加佐料第五步驟：拌勻即可食用”食材明細主料麪粉（500g）輔料鹽（4g）複製醬（20g）油潑辣子（50...
“醋飲有消除疲勞、預防衰老、美白滋潤的功效，是春夏季節適宜飲用的絕佳飲品。”食材明細主料白醋（300ml）火龍果（2個）獼猴桃（1個）輔料冰糖（適量）酸甜（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）水果風味醋飲的做法步驟1、將原料準備好。2...
“端午節又即將到來，喜歡吃糉子的親們早就按耐不住葦葉的香味誘惑開始躍躍欲試了。說到糉子，我們就會想到糯米。今天果子將帶你用另一種食材包糉子，那就是西米。在網上看了幾款水晶糉的包法，自己也動手試了三次，前兩次按照...
“女兒特別愛吃水晶包，可是市場上的水晶包大大的個頭裏面就兩三丁肉，於是就自己做，今天曬出來和大家分享”食材明細主料低筋麪粉（500克）肥豬肉（200克）輔料白糖（200克）酵母（5克）水（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）美味水晶包...
“冰凉香甜、嫩滑爽口，生津解暑、清凉降火。”食材明細主料冰粉粉（1茶匙）糖玫瑰（1茶匙）糖桂花（1茶匙）輔料鹽漬櫻花（4朵）紅糖粉（1茶匙）黃豆粉（1茶匙）尖果（適量）果味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）雙味水晶球的做法步驟1、鹽漬櫻花沖洗去鹽，...
食材明細主料牛奶（100ml）淡奶油（100ml）雞蛋（4個）蛋撻皮（18個）輔料白砂糖（60g）菠蘿（1個）草莓（4個）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）美味水果蛋撻的做法步驟1、準備食材2、將牛奶，白砂糖，淡奶油混合在一起，攪拌均勻，使白砂糖全部融化3、...
食材明細主料豬肉（200G）韭菜（500G）餃子皮（2斤）輔料雞蛋（三個）大頭菜（少許）辣白菜（少許）酸菜（少許）地瓜（一個）烤腸（少許）墨魚丸（3個）泡椒（少許）姜（適量）鹽（適量）味精（適量）牛肉粉（適量）蔥（適量）蒜末（適量）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）水餃的做法步驟...
食材明細主料毛豆（適量）輔料水（適量）調料鹽（適量）原味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）鹽水原味毛豆的做法步驟1、毛豆洗淨。2、剪掉一頭，方便入味。3、都剪好。4、放入鍋中。5、加入二勺鹽。6、加入一半清水。7、煮至熟後浸20...
食材明細主料三黃雞（1只）輔料薑末（適量）蒜茸（適量）鹽（適量）雞精（適量）醋（適量）老抽（適量）小磨香油（適量）白糖（適量）辣椒粉（適量）芝麻（適量）大蔥段（適量）薑片（適量）花椒（適量）白蔻（適量）桂皮（適量）香葉（適量）蔥花（適量）麻辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）川...
“水煮肉片是一道地方新創名菜，其起源於上世紀30年代，自貢名廚範吉安，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，爲家常美...
“自制水果撻，味美又健康，填餡用的是卡仕達醬，點綴上水果，好看又好吃。”食材明細撻皮蛋糕粉（130克）黃油（65克）全蛋液（40克）細砂糖（35克）鹽（1克）卡仕達醬純牛奶（150克）細砂糖（25克）玉米澱粉（12克）蛋黃（2個）裝飾水果丁（適量）奶香（口味）烤（工藝）半小...
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