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“寒冷的冬天,喝一碗熱乎乎的大米粥最好不過,可老公總是念叨喝粥沒味,炒菜還嫌膩,於是給他醃了一些鹹雞蛋,好傢伙,配着這鹹蛋,這飯量蹭蹭往上漲啊!”食材明細主料雞蛋(10個)輔料白酒(50ml)鹽(30克)保鮮袋(2個)橡皮筋(1個)鹹鮮(口味)醃(工藝...
“鹹鴨蛋都吃過,最好的就是蛋黃流油,吃到嘴裏沙沙的,香香的。。。自己也可以做出這種流油的鹹鴨蛋,做法還很簡單。。。。”食材明細主料新鮮鴨蛋(適量)白酒(適量)輔料鹽(適量)其他(口味)煮(工藝)數天(耗時)簡單(難度)流油鹹鴨蛋的做法步...
食材明細主料雞蛋(5個)輔料二鍋頭(適量)配料粗鹽(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)數天(耗時)普通(難度)鹹雞蛋的做法步驟1、準備好材料。將雞蛋洗淨擦乾,放入二鍋頭裏浸透(我用的是38度的二鍋頭)2、將雞蛋取出,均勻裹上一層鹽,再用保鮮膜一個一...
“我家那個小朋友,最喜歡歷史,不管是正史還是野史,都能看得津津有味。前段時間,不知怎麼想的,還盤點了跟美食有關的古代詩人,蘇東坡是最熟悉的,沒想到袁枚也曾寫過相關的作品。本來嘛,詩人也食人間煙火,也吃五穀雜糧,於平凡中見...
“鹹雞蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當。鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製,鹽分進入蛋內,蛋白質因鹽的作用,發生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質中擠出,因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油。醃製的食品都含...
“心藍手製私房菜【流油金黃鹹鴨蛋】——金黃之傲秋天,是個繁榮又蕭瑟的季節。秋色五彩,葡萄紫,高粱紅,錦棉白,楓葉橘……我卻獨愛那一抹金黃,沉甸甸的稻穗——金燦燦的生命之晶;華麗麗的菊花——黃橙橙的怒放之美;紛飛舞的落...
“這個方法是我媽媽跟外婆學的。在我們嶺南地區,老實說我只是透過圖片見到。滿街都是魚塘,河涌,而魚塘邊跟河涌邊必定是龍眼(桂圓)樹和荔枝樹。外婆說,以前大家都是邊撐小船邊唱中山鹹水哥。到現在我外婆還會唱,可我們年輕的...
“做了糯米蛋,親們一直問流油鹹鴨蛋的做法,抽空出壇一批,無添加的流油鴨蛋來了……好吃的不要不要的……”食材明細主料青皮鴨蛋(1500克)輔料高度酒(若干)海鹽(50克)細鹽(200克)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)流油鹹鴨蛋的做...
“一個鹹鴨蛋配上一碗小米粥,最簡單,最滿足,最愛的味道”食材明細主料鹹鴨蛋(30個)輔料紅星二鍋頭(一瓶)食鹽(一包)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)出油鹹鴨蛋的做法步驟1、農場送了新選的有機鴨蛋,正好是醃醃蛋的聖品哈!2、鴨...
“端午有三寶:糉子鹹蛋綠豆糕~這種“飽和鹽水法”,其實網上早就已經有人做過,我也是第二年做了。去年做的時候,還在鹽水裏加了些香料,可是家人覺得還是原味的鹹鴨蛋好吃,所以今年做就沒有再放香料了。這種方法,做起來很簡單,...
“罈子”食材明細主料鴨蛋(適量)輔料洗滌鹽(適量(醃漬用的))原味(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)出油的鹹鴨蛋的做法步驟1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨,可以用軟毛的小刷子。2、刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾。3、罈子...
“只放鹹蛋炒蔬菜也ok!不同層次的鹹混合上奶油,就能創造出濃厚香氣。鹹蛋配瓜炒很奇妙,從最頑劣的苦瓜到溫和的絲瓜、胡瓜、櫛瓜,簡直是逢瓜必殺。”食材明細主料櫛瓜(2根)香菇(3朵)熟鹹蛋(1~2粒)輔料蔥(1根)大蒜(2粒)料酒(2大匙)奶油...
“小時候很喜歡吃鹹蛋,後來自己慢慢學”食材明細主料鴨蛋(若干)輔料白酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)油鹹鴨蛋的做法步驟1、將新鮮鴨蛋清洗乾淨、擦乾;2、將鴨蛋在白酒中浸溼,再放入鹽碗中裹上一層細鹽;3、將...
“鹹雞蛋,自己也可以做做有的人不喜歡水煮雞蛋那個味,所以自己做做鹹雞蛋方便”食材明細主料雞蛋(適量)輔料白酒(適量)配料鹽(適量)微辣(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹹雞蛋的做法步驟1、首先把雞蛋用溫水洗乾淨,順便泡泡幾分...
說起鹹鴨蛋,小編覺得這是搭配白粥最好的小菜了,特色是那流油的蛋黃,讓人看着就垂涎欲滴。不過外面買的鹹鴨蛋不知道爲什麼流油的特別少,讓人吃着一點都不過癮,今天小編就爲大家介紹一下如何醃製鹹鴨蛋,下面就來看看吧。一、...
準備時間:60分鐘    烹飪時間:30分鐘美味的醃流油鹹雞蛋是以雞蛋爲主,用鹽巴研製而成的鹹味雞蛋,可以在早晨做的稀粥里加入,也可以直接拿來當鹹菜下飯吃。醃製的鹹味蛋營養肯定是不如新鮮雞...
食材明細主料雞蛋(1500g)輔料保鮮袋(20個)配料鹽(適量)高度白酒(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鹹雞蛋的做法步驟1、準備好所有材料,把雞蛋放入白酒中泡3分鐘(爲了不浪費白酒,可以分批泡,在取出裹鹽的同時再補進來)2、泡好...
8至10分鐘。蒸鹹鴨蛋時需要將鹹鴨蛋清洗乾淨,冷水下鍋蒸,這樣可以避免鴨蛋殼破裂。蒸鹹鴨蛋的時間不宜過長,以免影響鹹鴨蛋的口感。蒸好的鹹鴨蛋可以放在涼水中衝一下,這樣便於切開。吃不完的鹹鴨蛋,可以放涼,放進冰箱冷藏...
“製作這款五香鹹鴨蛋,歷時一個月。醃製出的鹹蛋,滷香醇厚,蛋黃滲油,就着稀飯來一個,真是美味之極啊。相比起普通鹹鴨蛋,祕訣只多一個步驟,就是提前熬上一鍋滷香飽和鹽水,再把洗淨風乾的鴨蛋放進去密封醃一個月以上就歐啦。沒...
將鴨蛋清洗乾淨,晾乾表面水分,放在陽光下暴曬1-2個小時,再用於醃製即可。喜歡吃五香口味的鹹鴨蛋,可以在醃製的過程中添加十三香等粉料。醃製鹹鴨蛋,使用的食用鹽要適量,以免影響鹹鴨蛋的口感。醃製好的鹹鴨蛋,需要放在陰涼...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時快到一年一度的端午節了,家裏的親戚都打電話問我:“小亮你什麼時候回家啊,公司放幾天假啊?”“你們放心吧,這回我已經提前買好高鐵票啦,這次回來在家肯定多...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時鴨蛋最美味的地方就是蛋黃,金黃的色澤流着油,散發出誘人的香味,吃到嘴裏更加香嫩可口,這道醃流油鹹雞蛋,是把鴨蛋換成了雞蛋,雞蛋是日常所經常食用的,把雞蛋...
食材明細主料淡奶油(250g)咖啡戚風蛋糕(1個)輔料鹽(1g)奧利奧餅乾(2塊)白糖(15g)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹹奶油蛋糕的做法步驟1、淡奶油加鹽,加糖打至六分發,然後加入奧利奧餅乾碎,低速打至抹面狀態2、咖啡蛋糕切片3、一...
“做蛋黃酥留下一大盆的鹹蛋白,送的送,倒的倒,還是留下很多,總想做點啥出來纔不能浪費這麼多蛋白~這蛋白可真是夠鹹的,想想還是簡單的蒸一下算了,結果做完還挺下飯,挺美味的~”食材明細主料鹹鴨蛋蛋白(10個)輔料芝麻(1茶匙)麻油(1茶...
“3月頭的時候,醃製了一批鮮雞蛋,今天剛滿一個月,蒸了一個品嚐,感覺沒有市面上的鹹,而且出蛋油了,好開心。以前試過用鹽水浸雞蛋,超高濃度的鹽水,雞蛋放在裏面都浮起來,待雞蛋沉下去的時候,就可以吃了。雖然鹽水浸泡的比滾酒沾...
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