西寧酸菜魚加盟餐廳安全事項的防範措施

餐廳常見的安全問題，如防火、防盜、防搶劫等。餐廳在日常管理工作中對這些細節性的問題都不能忽視，否則這些方面出了問題，將造成不可挽回的損失。漁人傑酸菜魚加盟的小編來爲大家介紹一下吧。

一、防火

在餐廳經營中，預防火災是一項不可忽視的工作。火災所帶來的後果是嚴重的，輕則損失財產，使經營多年的心血付諸東流;重則危害員工及顧客的生命。所以說防火於未燃;是非常重要的。只要管理者和員工自覺遵守安全操作規程，提高防火安全意識，火災是可以預防和避的。

餐廳經營者應高度重視防火措施，按照本餐廳的佈局和規模製訂出一套方案，讓每一位員工都知道火災發生時該採取怎樣的措施。

(1)保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

(2)保證做到員工熟悉消防知識，並掌握消防器材的使用方法。

(3)保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設定;安全出口指示燈箱。

(4)保證做到在餐廳的所有消防安全通道不堆放任何物品，確保消防通道暢通無阻。

(5)保證做到對餐廳老化的電線、開關等用電設施以及超負荷用電等情況要及時維修、整改，保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。

(6)保證做到餐廳盛裝柴油的儲備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開關安全可靠。

(7)保證做到餐廳使用的液化氣罐在安全使用期內;液化氣管特別是中壓爐的液化氣管使用優質管;與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

(8)保證做到在下班時，餐廳所有水、電、氣、油設備的開關全部關好。

(9)保證做到出現小火患時能及時撲滅。

(10)保證做到消防器材定點放置，定期檢查，完好有效，隨時可用。一旦出現火災情況，要確保做到不造成人身傷亡事故。

二、防盜

餐廳擁有大量財產及物品，這些財產及物品爲餐廳的正常執行及客人享受服務提供了良好的物質基礎，這些財產及物品被偷盜及濫用對餐廳都意味着損失。因此，餐廳應制訂嚴密安全管理措施，對餐廳的財產及物品加以控制，以保證餐廳財產及物品免遭損失。

(1)增強防範意識，以預防爲主，不留漏洞。

(2)餐廳各出入口的保安值勤人員應認真負責，嚴禁無關人員進入。

(3)餐廳各部門各崗位員工在工作中、下班前都應嚴格檢查自己的工作區域，辦公室門窗、檔案櫃、辦公桌抽屜是否已關閉妥當，重要檔案、現金、器材是否已放在安全地方。

(4)財務部門倉庫更應嚴格檢查，認真防範。

(5)加強對停車場和公共區域的巡視，消除安全隱患。

(6)服務中提醒客人保管好自己的私人財物，防止客人物品丟失。

(7)留意客人在消費中出店時的情況，防止餐廳物品丟失。

(8)充分利用安全監控系統監控餐廳各區域，防止和發現不良行爲，確保安全。

除了防止外人偷盜，還要防止內部人員的偷竊。餐廳員工在日常工作及服務過程中直接接觸餐廳的各種財產與物品，爲防止員工借工作之便偷盜餐廳財物，首先要嚴格把好員工錄用關，並進行經常性的教育，制訂嚴格的工作制度和獎懲措施。一旦發現偷竊行爲，應根據情節輕重嚴肅處理。

三、防搶

除了防火、防盜，防搶也是餐廳日常經營管理中必須重視的工作。應對歹徒搶劫，要以保障人身安全爲主，保護財物爲輔，採取有效措施防止搶劫事件的惡性發展。

1.遇搶的應變措施

當餐廳發生搶劫時，管理人員應採取一些應變措施，使餐廳的財產損失降低到低限度，並要保證員工及顧客的人身安全。具體的應變措施包括以下方面:

(1)保護收銀、出納人員，並趁機記下搶匪的容貌、口音、身材、服裝特徵及所持器械等。

(2)若問及保險櫃位置及號碼，一概推說不清楚。

(3)注意匪徒逃離方向及其使用的交通工具，並記下車牌號碼及車型、顏色。

(4)儘快報警，並及時向經理或負責人通報具體情況。

2.注意防搶訊號

一般情況下，防範方法得當，讓歹徒無機可乘，就可能避免搶劫事件的發生。因此，在日常營業時，餐廳每一位員工都應注意防搶訊號。防搶訊號包括以下幾個：面:

(1)餐廳外有人閒逛或逗留。作爲餐廳員工，應仔細觀察此人是否可疑，並記下其身材特徵。更好的辦法就是說服對方讓其離開，若對方不聽勸告，則可視具體情況採取相應的措施。

(2)在進餐高峯期，有人進出餐廳好幾次。餐廳員工可禮貌地問詢此人有什麼需要幫助的地方，或通知其他工作人員注意觀察。

(3)當你在接收錢物時總是有人出現在你面前。你可以與這位顧客寒暄，使他(她)知道你在注意他(她)，可設法打聽其住處、姓名、工作地點等。更好的辦法就是避免錢財外露，勿在顧客面前數鈔票。

(4)餐廳門口或停車場上所停的車內有人在等候。你應該將該車車號、車型、顏色及停留時間一一記錄下來，並試着確認車上的人是否是正在等候餐廳內用餐的顧客。

(5)單獨用餐的顧客用餐後久久不肯離去。餐廳員工可以禮貌地上前問詢有什麼可以幫助的地方，或與顧客聊聊家常，說不定能打消其作案念頭。

(6)打佯後有人敲門。不論其目的是什麼，更好的辦法就是勿讓任何人進來。

3.員工注意事項

突遇搶劫，人們大都會驚慌失措，這都屬於正常現象，但作爲餐廳的一名員工，你代表着餐廳的形象，在突遇搶劫時要注意如下幾點:

(1)避免與歹徒正面衝突，以免帶來不測之禍。對歹徒提出的問題，只需做簡短的回答。更好的辦法是找藉口推辭。

(2)保持頭腦冷靜，不要亂跑亂叫，以免歹徒受到過度驚嚇從而引發其暴力傾向，應儘可能地遠離歹徒。要機警，仔細觀察並記下歹徒的特徵。

(3)一旦餐廳被搶，所有員工要及時撤離案發現場，以保留完好的作案現場

四、防其他意外事故

餐廳可能發生的其他意外事故的種類有很多種，滑倒、摔倒、扭傷、燙傷、割傷、觸電及其他機械傷害、煤氣中毒等。

1.滑倒及摔倒

不小心踩到地上的湯汁或食物、碰到地上的障礙物及有缺陷的桌椅等，都有可能使人滑倒、摔倒。其實，此類事故只要注意以下幾點是可以預防的:

(1)發現液體溢出，要迅速擦拭乾淨。

(2)有東西掉在地上要馬上撿起來。

(3)地板保持乾淨、不積水，以防打滑。

(4)在光亮的瓷磚地面行走要留心。

(5)通道要暢通，發現有障礙物要及時撤走。

(6)設備有滴漏現象，要立即報告並維修。

2.扭傷

走路不小心或搬重物時操作不當，都有可能造成扭傷。同樣，只要你走路時稍加註意，掌握搬運貨物的技巧，扭傷也是可以避免的。

3.燙傷

接觸加熱的物品很容易被燙傷。發生燙傷後應及時冷療，防止創傷面繼續加深，減輕疼痛、水腫。

(1)迅速避開熱源。

(2)採取冷散熱措施，在水龍頭下用冷水持續沖洗傷部，或將傷處置於盛冷水的容器中浸泡，持續30分鐘，以脫離冷源後疼痛已顯著減輕爲準。這樣可以使傷處迅速、散熱，使面板血管收縮，減少滲出與水腫，緩解疼痛，減少水泡形成，防止創面形成疤痕。

(3)將覆蓋在傷處的衣褲剪開，以避免面板損傷變重.

(4)創面不要用紅藥水、紫藥水等有色藥液，以免影響醫生對燙傷深度的判斷，也不要用鹼面、醬酒、牙膏等亂敷，以免造成感染。

(5)水泡可在低位用消毒針頭刺破，轉運時創面應以消毒敷料或乾淨衣被遮蓋保護。

4.害傷

正確使用刀叉、尖銳的器皿或廚房用具可以防止割傷。一旦發生割傷，可採用如下辦法處理:

(1)壓迫止血法。直接用紗布、手帕或毛巾按住傷口，再用力把傷口包紮起來。此方法能暫時使出血緩下來。

(2)止血點指壓法。所謂止血點，就是在出血傷口附近靠近心臟的動脈點找到止血點用力按住，讓由心臟流出的血液不能順暢地流向傷口，減少出血量。

(3)止血帶止血法。傷口血流不止時，用布條、三角巾或繩子綁在止血點上紮緊，每15分鐘略鬆開一次，以避免組織壞死。更好在40分鐘以內送醫急救。

如果是小傷口，用清水或生理食鹽水稍微沖洗(以傷口爲中心環形向四周沖洗)後再用乾淨的紗布包紮一下即可。

5.觸電

接觸破損的插座、插頭、電線，或不正確使用電器設備等，都可能導致觸電。所以，要掌握正確使用各種電器設備的方法，定期檢查插座、插頭、電線、電路開關等，發現破損應立即請專人修理，以預防及減少觸電事故的發生。一旦發生觸電事故，可採用如下措施:

(1)切斷總電源。如電源總開關在附近，應迅速切斷電源，然後採取下一步措施。

(2)脫離電源。用絕緣物(木質、塑料、橡膠製品、書本、皮帶、棉麻、瓷器等)迅速將電線、電器與傷員分離。要防止相繼觸電。

(3)心肺復甦。心跳、呼吸停止者立即行心肺復甦術。

(4)包紮電燒傷傷口。

(5)速送醫院。