漢堡加盟｜2019年下半場 - 餐飲市場將朝這幾個方向發展！

隨着新技術、新業態不斷出現，餐飲業正在發生深刻變化。漢堡加盟專家麥迪堡ceo程秀輝說2019年下半場，餐飲行業無疑會面臨新的機遇和挑戰，那麼餐飲人應該如何生存與提升?

1.「 多元化 」

餐飲行業將會越來越繁榮

中國烹飪協會副會長馮恩援說：“目前有餐飲許可的單位達到了465萬家，從業人員超過了2000萬。2018年全國餐飲業的零售總額達到了42716億元，增長率是10.7%，增速超過社會商品零售總額的增長速度。”可見，未來的餐飲行業將迎來一系列更加繁榮的發展，這是時代的選擇。

從投資方角度來看 ·

隨着房地產市場趨於穩定，越來越多手握鈔票的投資人開始尋找新的機會。門檻相對較低、現金流大、的餐飲行業，就是選擇。數據顯示，商業綜合體對餐飲招商的比例，已經由2013年的20%，提升到了48%。商場中幾乎一半都是餐廳，投資者的眼睛在看哪裏，已經一目瞭然。

從消費者角度來看 ·

我們也不難發現，人們的消費觀念正在改變，而且“壓力大”則成爲城市人口生活的主旋律。相對於耗費大量金錢與時間的旅遊、玩樂，“吃吃吃”，反而成爲了排解壓力選擇。

從就業者角度來看 ·

前段時間，魅族手機、碧桂園、京東、知乎等公司，相繼曝出裁員消息。隨着社會閒賦人員的增多，餐飲因其自身的經營優勢，很有可能會吸引一大批跨界創業人的涌入。

百家齊放百家爭鳴

而當市場上的餐飲企業增多，競爭加劇的同時，也將催生出更多的創新機會。比如在前幾年正餐作爲主流時，姚酸菜魚、鬆哥油燜大蝦、蛙小俠等品牌選擇了產品細分的方向，逆流而生;而後火鍋行業興起，源動力貝克漢堡、好多肉漢堡等品牌就選擇以“給產品增加附加值”的方式，做品牌特色。

2.「馬拉松」

餐飲行業目前的局勢，正如一場盛大馬拉松比賽。各式各樣的選手躍躍欲試，但大部分都在中途倒下，只有一直穩定發揮的少部分還在堅持。全聚德、狗不理這樣的老字號雖然底子好，一開始跑在前面，但現在卻漸漸體力不支，正在被大部隊遠遠地甩開。趙小姐不等位、泡麪小食堂等網紅品牌，光鮮的外表給了他們助力，卻因爲沒有過硬的實力，在爆發一瞬間後就快速凋零;也有一些品牌雖然起步較晚，但依靠着創新以及產品實力，迅速實現了逆襲與超越。漢堡加盟專家麥迪堡ceo程秀輝說這種場景未來必將持續，而且隨着加入這場馬拉松的品牌越來越多，原本賽道中的成員，只要稍有閃失便會被淘汰。鉅變的環境會帶來更多挑戰，但是同時也會帶來很多誘惑。如果僅僅是爲了短期利潤，或者採用機會主義的價值判斷，會帶來不可逆轉的傷害。越是在動盪的時候，越要堅守企業的基本假設符合長期發展利益，也唯有此，纔可以擁有內在的驅動力量，去完成衝刺式的馬拉松長跑。

3.「價值」

隨着餐飲行業百花齊放，消費者有了更多的選擇，同時，超前消費也成爲年輕人生活中的主流。這就導致了消費者由“價格敏感”轉變爲了“價值敏感”。不少被稱爲“黑馬”的餐飲品牌正是因其提供的獨到價值，而備受消費者矚目。在消費者認可的傳統火鍋基礎上，提供優美的環境、新鮮的食材，並配套推出各式各樣的甜點、貼心的剝蝦服務。這些要素幾乎完美契合了都市年輕女性的偏好，在消費者心中達成價值>價格的觀念。而打造產品價值的核心，就在於針對消費者需求。這是一個衆所周知的道理，但傳統餐飲人大多被拘泥於消費者顯性需求，而忽略了隱性需求。比如消費者說“只要好吃就行”，不少從業者就將其作爲金科玉律，只注重味道。最後卻發現，味道再好，卻依然幹不過味道一般的網紅店。麥迪堡漢堡、小米手機，做的都是價值生意，這在未來也將是餐飲行業的主流。畢竟，不論是那個時代的消費者，超預期的消費體驗都能贏得他們的好感。

4.「 聚焦 」

那些在馬拉松中被快速淘汰的品牌，以及那些找不到自身真正價值的品牌，大多是犯了一個餐飲行業的原罪——不理解餐飲本身。比如很多人都有這樣的困惑：我開了一家堂食店，但外賣看起來很賺錢，我要不要外賣業務上花心思?但事實上，對於堂食店而言，外賣並非核心，核心是品牌有沒有可能跟顧客之間建立起真正的聯繫。外賣只是形式，你的價值在於堂食。隨着餐飲從業者普遍素質地提高，將會有更多的從業者理解到其中的商業邏輯，在“適合”與“力所能及”的前提之下，帶領餐飲聚焦於生活本身。漢堡加盟轉加麥迪堡ceo程秀輝說生存下來的，往往不一定是還不錯大的或是最智能的，而是最能適應變化的!那麼對於你餐廳品牌最重要的是什麼?如何找到自身優勢、獨特DNA，形成差異化競爭壁壘，再來提煉核心訴求，打造出餐廳品牌特色，讓品牌在市場上有持續的生命力，不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲!