“漁人傑”火爆項目席捲全國!

可能以前吃酸菜魚要找川菜館，而現在想吃直接就搜漁人傑就可以了，從餐飲業中挖掘出了爆品品類酸菜魚，把單品拿出來當店名，在這一類店中，以漁人傑酸菜魚米飯爲主。

進入2017年，漁人傑酸菜魚店也是火到上天，佔領的市場份額真的不容小覷，品牌問世只有9個月，卻以驚人的速度席捲全國，幾乎每個小吃街或者商業街都能看到漁人傑酸菜魚的身影。

那麼，漁人傑酸菜魚單品門店爲何能迅速走紅並做到如此火爆呢?

一、輕模式、小而精、小而美、迎合市場大趨勢：

近幾年來，輕模式、小而美、小而精的高流轉業態已成爲餐飲市場的中流砥柱，小而精、小而美的時尚餐飲則更容易受到消費者的青睞。伴隨着傳統餐飲的輕模式變遷，大而全逐步向小而美過渡，而漁人傑酸菜魚米飯店以其小份制、快餐化的模式，迅速成規模地發展爲一個火爆的特色品類。

二、快時尚、有品質、低價位、符合當下消費習慣：

互聯網時代，造就了一種快文化。人們上班路上要快、工作要快、吃飯也要快，是時代的變化造就了一個快時代。就好比，以往人們坐火車，以往大家追求的是低價，而如今有了高鐵，就很少有人去做慢車了。爲什麼呢?這裏面就是快文化的體現，是大家對時間和品質的追求。

(1)傳統模式的酸菜魚，不能滿足快時代的消費人羣，因爲受到時間成本的制約，很多人都會選擇更快的快餐模式。

(2)傳統模式的酸菜魚，在一定程度上有人羣約束，而漁人傑想做的是面向大衆消費者。從人羣而言，1個人能來吃，3個人也能來吃;剛畢業的大學生也能吃，退休的老人也能吃，小情侶也能吃，上班白領更能吃，辣媽寶寶都可以吃。從時間而言，上班可以作爲工作餐，休閒逛街餐，也可以是約會餐。總之是面向大衆。

(3)由於是大衆快餐，不同於常規意義上的多品類快餐。所以，漁人傑將酸菜魚單品的口味豐富起來，做到標準，另外還可以嚴格把握食材的口味和產品品質，以及店面的環境，以便滿足大衆食客快速和時尚有品質的餐飲需求。