漢堡王等23家餐飲企業被中烹協點贊

近日(6月19日)，作爲2019年全國食品安全宣傳週的重點活動之一，中國烹飪協會在2019年餐飲業質量安全提升推進會上，對包括漢堡王(北京)餐飲管理有限公司在內的23家餐飲企業授予“2019餐飲業質量安全提升工程示範”單位，並同時向業界分享25項餐飲業質量安全提升的經驗成果。

據中國烹飪協會介紹，此舉是爲了響應十九大“實施健康中國戰略”，推動《國民營養計劃(2017-2013年)》實施，深入貫徹習近平總書記加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全的系列講話精神，讓消費者由放心用餐向追求美好生活體驗升級。“選出有突出經驗的企業，推出可複製可推廣的典型經驗，樹立餐飲業質量安全提升工程的成果經驗模式，搭建企業間相互學習交流平臺，促進餐飲行業的可持續健康發展。”

在這次評選中，專家審覈組發現餐飲企業們爲了守衛消費者“舌尖上的安全”真是動足了腦筋。有的餐飲企業採用電子語音系統提醒員工洗手;有的餐飲企業要求員工佩戴“白手套”以保證廚房竈具無油煙污垢……特別值得一提的是，大型西式休閒連鎖餐飲品牌漢堡王搭建了線上食品安全知識學習平臺，從而確保每一位餐廳工作人員的“食品安全課”可追溯，都保質保量完成。

“我們對食品安全特別重視，餐廳從管理組到服務員，每一位小夥伴都必須完成食品安全課程，讓大家的腦子裏始終繃緊‘食品安全’這根弦。”漢堡王首席營運官朱富強介紹，漢堡王設定了《餐廳夥伴的學習發展路徑全景圖》，明確規定了服務組和管理組在崗學習中應完成並透過認證的食品安全課程的要求。公司學習與發展部還搭建了線上學習平臺，爲每一位餐廳員工開通學習賬號，從手冊資料到微課視頻，從考試認證到內部分享平臺，學習食品安全的知識與技能，並對日常遇到的食品安全困惑進行在線答疑。“每一位餐廳員工的食品安全課都是可追溯的，保證每一位員工都具有豐富的食品安全知識，才能從根本上保證餐廳的食品安全。”朱富強說。