冒菜怎麼盈利 - 行業裏的運營方式原來是這樣！

素有單人小火鍋之稱的冒菜變得越來越受歡迎，大城市一個人打拼的越來越多、在寒冷的冬季總是需要一份火鍋來安慰自己或受傷，或受挫或冰冷的心。但是一個人吃火鍋總是讓人覺得越發孤獨，看着周圍成羣結隊的圍桌而坐。總覺得自己與這個世界格格不入。這個時候，冒菜就能夠解決我們一個人火鍋的尷尬了。商機已經到來，最重要的便是冒菜怎麼盈利了！

一、冒菜的毛利潤

大家都知道，利潤就是營業額去掉成本。那我們就設想一下，冒菜的毛利潤能有多少。冒菜食用便捷，消費便宜。在四川，大街小巷都能看到冒菜的身影。

冒菜店的營業額。營業額和店鋪的大小，地理位置有很大的關係，比如，有的冒菜開在路邊，人均消費低，大概在10元/人，但是它不需要租金;有的冒菜店有鋪面，要租金，但是它的菜品賣的貴，人均消費高。我們以二三線城市50平方米的冒菜店爲例，人均消費15元，日均客流量約100人。那麼每天的毛利潤就在1500元左右，每月的毛利潤在45000元左右。

二、冒菜店的成本

冒菜店的成本有：租金、裝修、人力、食材、水電等。

基本上，冒菜店的成本大頭都是店鋪租金，不同的地段租金不同，人流量多的地方租金自然比較多，但是相應的，客流帶來的營業額也會隨之增高。

另外不同的城市店鋪的租金也不一樣，一般情況，50平方米的店鋪在二三線城市每月租金約在5000-8000元。而冒菜店的裝修很簡單，算上桌椅板凳、冷餐櫃、鍋碗瓢盆等設備費用的話，總共需要3-5萬元，假設開店三年，那麼每個月裝修以及設備成本約爲1000元。

冒菜的包容性很大，什麼菜品都可以當作冒菜的食材。冒菜店裏面的食材主要分爲：素菜、凍貨、鮮肉三類。據相關行業人士透露，一般冒菜的蔬菜毛利率約在70%以上，凍貨的毛利率在65%左右，鮮肉的毛利率略低大約在62%左右。綜合算下來一碗冒菜的毛概在66%。

再來看看人力成本，50平方米的店大約需要4個人，除去店主及家裏人本身，大約還要招聘1-2個人，每個人的工資在2500元/月，每月需要支付2500-5000元的工資。至於水電費，每月大概需要1000元左右。

三、冒菜怎麼盈利

綜上，冒菜的成本並不是很大，從店鋪選址、食材選購、人力成本上看，只要選擇好地方，用心經營，保證穩定的客流量。就能夠很好地盈利。冒菜也是一種能夠比較受大衆歡迎的一種菜品，只要口味合適，選址不是太偏僻，盈利不難。

當然上面那些數據雖然只是一個參考，但是冒菜怎麼盈利已經可以知道個大概了。冒菜受歡迎，客流量自然不用擔心，但是上面分析的地區主要也是以四川等能夠接受辣味的地區爲標準。要是在其他口味清淡的地區開冒菜店，就要考慮當地人的改變適當對湯底口味做出改變。唯一不變的是不管在任何地區都是有很多人喜歡吃火鍋，也是有很多人需要這個單人的“火鍋”慰藉內心。