餐飲店難開八成是因爲店長不懂得經營和管理

都在說餐飲店難開，這一點都不假，作爲投入比較小的創業項目，很多人有創業想法的時候，都會首選開餐飲店，然而，在做市調的時候，會發現，大多數餐飲店以倒閉得居多，這是爲什麼呢?在筆者看來，成本控制是一個方而，但奈久食壽司的負責人卻告訴筆者，除了成本控制，餐飲店難開，很大程度是因爲店長不懂得經營和管理。

想要把餐飲店經營好、管理好，得下點功夫的。比如說店長和員工是否有服務精神，我們知道，餐飲行業屬於服務業，如果連店長自己都沒有服務意識，那麼，店裏的員工怎麼會把服務意識執行到位呢?一旦顧客覺得服務態度不好，很難再次進度消費了，所以，開餐飲店，一定要有服務精神。

除了服務精神之外，從店長到員工，都要有危機意識，一定要多去跟顧客交流，多問問他們進店的體驗，及時的反饋，你可以得到第一手資料，然後透過這些反饋資訊，做些整改，只有這樣，才能吸引到回頭客。

餐飲店雖然不像大公司那樣，但好歹也是個小團隊，既然是小團隊，那就得做好團隊建設，得獎罰分明，對錶現好的員工，得在口頭上和物質上給予獎勵，對錶現不好的員工，則進行懲罰，實在不行，建議辭退。因爲服務員直接面對的是消費者，如果服務不周到，會降低店鋪在消費者心目中的印象分。

要學會藉助顧客的人脈資源進行宣傳店鋪，比如，在顧客進店或消費後，友情提醒顧客參與評論或分享朋友圈後，在本店消費將得到哪些優惠，你不給好處，顧客是不會免費幫你做宣傳的。

總之，開餐飲店要有思維。