加盟店肥牛火鍋需要注意什麼

目前肥牛火鍋早火遍長城內外，已經開始蔓延大江南北，大有風靡全國之勢。縱觀整個肥牛界，肥牛餐飲大浪淘沙，肥牛城各領風騷，但大都三五年而已。究其原因，單槍匹馬，沒有結盟應對市場競爭而敗走麥城者比比皆是。尤其是在近幾年裏，許多肥牛廠家直接經營肥牛城，涉足肥牛餐飲，使市場競爭異常激烈，這個瓶頸也就顯得更爲重要。

加盟店肥牛火鍋需要注意什麼

一、心態決定成敗 餐飲業是各行各業中最爲公平的行業，因爲它的回報與你的付出成正比，餐飲業、現金流好，同時所付出的艱辛也高於其他行業，所以決定進軍餐飲業的人士首先做好心理準備，準備好熬更守夜、吃苦受累的心態，否則望而止步。 

 二、關係好並不等於生意好 許多投資者認爲，經營就是靠關係和人脈，只要自己擁有良好的人脈就能經營好一家店鋪，事實並非如此，你的關係好、人脈廣、朋友多並不等於你的生意就火爆，在實際的餐飲業生存法則中，只有踏踏實實做菜品和服務纔是生存的王道，除此之外則爲竹籃打水，廣闊的人脈只能算經營中的錦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投資者需走出該誤區。

三、安全和衛生不可小覷 消防安全和食品衛生是餐飲業的兩大高壓紅線，不可不重視。餐飲業中事故頻繁區當屬廚房，火、電、氣、油都存在重大的安全隱患，千萬不能疏忽大意，一不小心就會釀成重大災難事故，經濟損失是其次，更爲嚴重的是出現重大傷亡事故，經營者將面臨刑事責任，所以消防工作馬虎不得;同時食品安全也不容忽視，病從口入，商家若不注重食品安全衛生，就會釀成羣體性事件，企業將會面臨一場滅頂之災，萬劫不復。

四、有充足的經濟實力纔敢秀肌肉 火鍋業火爆的同時也潛伏着重大危機，衆多資金都流向該行業導致市場競爭異常激烈，經營者要想在夾縫中求生存，除了特色的產品和個性化的服務之外，更需要充足的經濟實力做支撐，單店規模在逐漸擴大，小店的生產空間更爲艱難。經營者要想在市場上掙得一席之地，除了具備獨特的軟實力外，硬件也得跟上，預計一個店鋪在進入正常運轉前，還得準備5萬元左右的資金用於週轉。 五、店面選址不容忽視 在現實生活中我們常看到：有的老闆在這個地方經營的生意不好，於是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上;還有的老闆開一個小店生意非常好，於是搬遷至另一個地方進行擴張，同樣的經營理念和原班人馬，店面擴大後生意卻日漸慘淡，這又是何因?是命運多舛、是時運不佳還是另有其因?其根本原因是選址的問題。通常情況，比較理想的店址應該具備幾個特徵：人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車位充足。

六、裝修風格是名片 在傳統的經營思路中，只要味道好生意就興隆，至於裝修風格則不重要，隨着現代消費理念的升級，消費者不止講求菜品和味道，更注重整個消費環境和用餐體驗。一家環境較差的火鍋店會影響消費者的心情，潛移默化給消費者落下一個不好的印象。目前，火鍋市場的品牌繁多，放眼望去，裝修風格也是千篇一律，土竈、土碗、山城川美給人留下沉悶而壓抑的感覺。

七、成事在人，員工配備需當先 餐飲業工作量相對較飽和，時常熬更守夜、起早貪黑，所以員工的招聘難度大，且熟手更難求。通常情況下，600-800平米的火鍋店需要準備50人左右，並在開業前必須完成對員工的招聘和培訓。 對於一家管理規範、規模較大的火鍋店，首先應該配備：店長、大堂經理、主管、財務、採購、庫管，經營者要對他們進行詳細的溝通交流，瞭解他們的個性和能力，纔能有針對性安排具體的崗位和人員搭配。其次是迎賓、傳菜員、廚師、保潔員、收銀員的招聘。

重慶老火鍋加盟店的創業者在經營這個項目的時候，需要做好這個行業的客源調查作出詳細的內容分析，相信各位透過對以上的內容詳細閱讀後，對於這個方面都能心中有數。當然，重慶老火鍋作爲一款大衆的美食，深受各地消費者的喜愛，不存在地域、年齡的問題，主要是在後期經營中，不斷對產品口味和品質進行升級，以及服務方式的提升，尋找市場差異化，相信也會讓你的火鍋店生意越來越好。

八、火鍋價位是關鍵 餐飲業的暴利時代已經過去，隨之進入了薄利階段。近年來物價飛漲，在農副產品上表現得尤爲突出，幹辣椒價格翻倍，乾花椒漲價3成，食用油的價格也是一路飆升，大宗原料的上漲直接導致火鍋底料的漲價，作爲火鍋店，誰也沒有膽子冒着丟掉客人的風險上調價格，最後的苦果也得自己承擔，火鍋店的毛利潤也是一降再降。

九、成本控制事關存亡 爲什麼一家生意火爆的店鋪轉眼間卻關門大吉?究其根源，不是因爲味道較差、服務態度不好、客源寥寥無幾，而是店家管理不善，資源過多浪費導致成本虛高，利潤微薄。白天晝夜裏裏外外招呼應酬，吃不飽睡不好，累得像狗，到頭來除去成本一覈算，沒落幾個小錢，乾脆關門大吉、另謀出路。這樣的事情在餐飲行業已經司空見慣，迷迷糊糊關了門，卻不知道癥結出在哪兒。下面，筆者爲你作詳細分析供你參考! 前廳低價易耗品控制不好。如牙籤、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。此店規定，如果客人沒有要求，前廳儘量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張檯面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節約600多塊錢，紙杯等均節約200-300元。

原料採購了很多，但是最後能用的卻很少。每天採購大約等於當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經過初加工後，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發也是一樣，出成率非常低。原因有兩點：採購質量不把關，很多不好的蔬菜和肉類採購進庫，經過初加工後，能用的就很少了。初加工不負責，很多能用的菜葉扔掉，漲發好的東西不及時儲存，造成一部分損壞，這些都增加了菜餚成本。

上面就是小編給大家如何開加盟店肥牛火鍋的方法和一些建議，如果大家要開肥牛火鍋加盟店的話可以參照一下以上你覺得好的建議。實際上開加盟店肥牛火鍋也是一個不錯的選擇，只要你找道一家好的加盟店的話只要認真經營和管理後期發展都會不錯。大家看了這麼多有沒有蠢蠢欲動起來呢，心動不如行動，時間就是生命。還不趕快行動起來