燒臘快餐連鎖店加盟利潤大嗎？

燒臘作爲中國一種由來已久的美食，深受歡迎。尤其在我國的廣東和香港地區，其外形和色調美觀、味道十分鮮美。燒臘之所以經久不衰，主要是它的製作技藝精細獨特。以廣東地區的烤鵝、鴨來講，將整隻原料進行燒烤製作成，成品色澤金紅光亮，肉質飽滿，腹內含滷汁，透亮盈潤，是色香味俱全的一道中華傳統美食。那麼，做燒臘快餐店的嗎？投資高不高？一天大概能賺多少錢？如何起步經營呢？

燒臘快餐連鎖店加盟嗎

因爲燒臘不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。因此，以港式燒臘爲主題的快餐店其實是一個很好的小本投資項目，利潤較高，而投資成本相對偏低。

燒臘快餐連鎖店加盟嗎?接下來就給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況。就按每斤活鴨10元計算(近年來活鴨價格已高於10元每斤)，1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元;如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤可以達到600元;8斤的活鵝除了內臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計算，可以賣到160元，再減去成本可得不少於80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸滷肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的算法，出去成本以及其他開支就知道年營業額是多少了。

如果自己有這方面的專業知識，或者是一位經驗豐富的燒臘師就更理想了，商鋪的面積不需要很大，但不能太偏，燒臘的品種也不需要很多，有7-8樣(包括滷製品)拿手的就可以了，如：燒鵝、烤鴨、蜜汁叉燒或燒排骨、白切雞、鹹雞、豉油雞、滷水大腸、豬手等，但味道一定要好，而且價格要相對經濟實惠，人員配備視規模而定， 一般有3-5人足夠，投資約5萬就可以了。

目前燒臘快餐店的發展路線基本有兩條：

第一、發展成連鎖快餐業公司，如：廣州的大塘燒鵝集團;第二、發展爲中餐模式的老店名店，如：馳名中外的香港鏞記酒家。

下面簡單來說一下如何起步經營好一家燒臘快餐店：

1、選好燒臘店址，這是成功的第一步，燒臘快餐店的選址一般選在交通方便、流動人口比較大的地方，如學校、工廠區、寫字樓、車站等流動人口比較多和客源比較穩定的地方。

2、學好燒臘滷味加工技術，味道好纔會贏得顧客的青睞。燒臘技術是一門操作性很強的技術，很多細節出現在反反覆覆的操作中，只有掌握了這些微小的細節才能學得精，做得巧。但學燒臘技術也不是想象中的複雜，只需一人在前一天下午醃製原料，第二天早上加工燒製，就可以拿出來銷售了，所有的出品預製工作都在銷售前進行，一個人就可以搞定一家燒臘飯快餐店鋪。

3、搞好店面的環境衛生，讓顧客吃的舒心、放心。

4、結合當地物價及成本對產品進行合理的定價。

5、重視服務人員的服務質量，抓好服務態度，留住老顧客，吸引新顧客。

6、推出一些優惠套餐，來吸引顧客來這裏就餐。

當然，無論做哪方面的生意，要始終遵循味道是基礎，服務爲重點，管理作核心，如果一個人知道怎麼樣更好的維護客戶，怎麼樣裂變客戶，讓你的美食口碑一傳十，十傳百，那你的生意就可以走量，日子自然過得非常滋潤了。反之，如果只知道做一個好味道的生意，卻不瞭解經營的奧祕，生意自然不會太好。燒臘快餐連鎖店之於熱愛美食的你可以引領中華美食的潮流，在傳統中華美食的基礎上，發揮自己的聰明才智，從中獲得豐厚的利潤和回報。