傳統餐飲業的經營模式是怎樣的

人們的生活離不開衣食住行，俗話說，民以食爲天，可見食是重中重。不管是大街還是小巷，到處可見各式各樣的餐飲店，有地處城市CBD地帶的進階餐廳，也有古鎮小城小巷的特色小吃。從菜系看，有川菜館、湘菜館、粵菜館、泰式、日料等等，從經營模式看，有連鎖餐飲店，有招商加盟店，當然也有傳統經營模式的餐飲店。那麼，傳統餐飲業又有什麼優勢或者劣勢，能否跟上現在的時代步伐呢？接下來就讓我們一起來看看傳統餐飲業的經營模式究竟是怎麼樣的。

一、傳統餐飲業的經營模式是怎樣的

傳統餐飲經營產品，表象看是因爲同質化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家同行。徹思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然後就是團購戰、價格戰、最後就是倒閉戰。本質上看，是因爲大家僅僅關注產品，追求爆款，追趕潮流，而本質上是缺乏對消費者的真正關注、理解與洞察。

傳統餐飲業取名大多數是以產品、品類爲核心，例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大衆媒體轟炸。

傳統餐飲業，小到一個麪館，大到一個大酒樓，選單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。中餐的標準化一直被認爲是制約中餐發展的難題，但是近年來發現，越是簡單的、越是可以複製的。

傳統餐飲業的經營模式是怎樣的，大家看看了上述文章後，應該都有簡單的瞭解了。傳統餐飲業所經營的產品，都是比較普通，沒有自己的特色，一味的隨大流，跟風，僅僅關注於產品，並沒有真正的瞭解客戶，做自己的特色。另外傳統餐飲業的宣傳營銷策略比較單一，多數靠口碑宣傳，口碑宣傳雖然是不錯的宣傳手法，但它的宣傳力度還是比較弱的。還有就是店鋪名稱都比較普通，多數以產品名字命名，當然這也有一個好處，所經營的產品讓人一目瞭然。