如何經營好小火鍋店

火鍋是中國傳統中最爲特殊的美食，它集的烹飪於一身的方法，在國內外的消費羣體中已經得到了許多的歡迎，也得到了大家的接受。對於小火鍋來說，與普通火鍋不同的在於它是一人一鍋，因此要如何能更好的開好一家小火鍋店還是有點講究的，如何經營好小火鍋店?十個小方法告訴你。

一、如何經營好小火鍋店

1.店面選址

可選擇人流量集中的超市、CBD、電影院等周圍，在保險一點可以選擇”店中店“，房租可能貴一點，但是基礎人流量是你火鍋店的立店之本，比較好點周圍有許多餐飲店也是可以的，介紹一個抱大腿的選址方式：KFC.麥當勞、星巴克旁邊是好的選擇。

2.店面大小及容客率

小火鍋店可以根據普通火鍋店的上座率進行適當的安排，火鍋店的經營店面起碼要在300方以上，有卡座、散座、包廂等，大概可以同時容納100個人左右，火鍋的性質本來就是走“翻桌率”和“集中率”的原則，大家可以去看開的成功的火鍋店品牌，像“潤年潤月小火鍋”、“小肥羊”等都是300方以上，200個座位左右。

3.鍋底配方

這個市面網上充斥着許多價格昂貴的“配方”，建議選擇一名有經驗的火鍋店配菜師一起，先去其它火鍋店嚐嚐鍋底味道，回來開發研究一下“湯頭”‘“鍋底”，可以自己研發出美味的鍋底配方。

4.原材料

它的進貨渠道的是經過甄選的，這是可以根據這些原材料的價格，以及它的品質，還有它的新鮮度與可以與廚師長共同進行選擇供貨商，使小火鍋的用料安全健康，給消費者一種安心的感覺，纔會有消費者前來消費。

5.選擇火鍋主題

小火鍋店它的火鍋店主題都是以主要是什麼食材來體現火鍋店特色，比如“小肥羊火鍋"，"XX肥牛火鍋“，”串悅湘毛肚火鍋“，“串悅湘毛肚”等。因此小火鍋可以根據自身的食材來定火鍋的主題，以吸引消費者。

6.工匹配和模擬運營

小火鍋店在經營的時候，需要在開業前都需要進行一下試營業，主要是爲了看自己在小火鍋店的需要多少人手纔可以“照顧”好多少顧客。

7.預算規劃

主要包括房租、裝潢、水電費、物業費、人工費、雜費等，最重要一點計算出按照投入，每天達到多少營業額可以保本的“臨界營業額”。

8.每天有效營業時間

不同類型的小火鍋做到時間段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，還有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照當地消費者習慣及自身火鍋店能力量力而行，靈活機動調整適合自己的小火鍋店的“有效營業時間”。

9.一年淡旺季安排員工數量，及調整菜品

小火鍋店的淡旺季是很明顯的，夏秋淡季，春冬旺季，適當調整員工數量及菜品，統籌安排淡旺季的運營方案。

10.衛生

小火鍋店的衛生是很關鍵的，環境、材料、廚房衛生一定要嚴格按照食品安全標準和餐飲經營標準去執行，看一家火鍋店的衛生，一般去一下它的廚房和衛生間就能夠直觀瞭解小火鍋店的衛生情況。

因此要如何去更好的經營一家小火鍋店?除了上面者幾種小火鍋的經營方法之外，還需要經營者在對小火鍋店進行經營的同時還可以去做一些宣傳活動，比如優惠券等宣傳方式，可以更好的吸引更多的顧客。如果在口味和服務上能夠做到讓顧客滿意，就能建立良好的口碑，爲小火鍋店的長久經營打下堅實的基礎。