阿膠固元糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1、先準備好東阿阿膠250克，花雕黃酒王500ml，阿膠敲成小塊，放入容器倒入黃酒泡三天三夜，等阿膠全部變軟泡透；

2.2、泡阿膠的時間着手準備輔料，核桃仁用微波爐轉3到5分鐘烘熟，冰糖砸碎小塊或者弄成粉未，全部放置備用；

3.3、全部輔料準備好之後，等阿膠泡足三天三夜，最重要的一步就是熬製了，這一步火候非常重要，如果一不留神焦了就浪費了。最好用電磁爐，我是用鐵鍋熬的。倒入黃酒泡的阿膠，切記不用放水，然後開小火不停攪動，等熬到開鍋之後先放入冰糖繼續攪，等熬到液體粘稠，然後用鏟子舀起液體往下倒呈掛旗狀，倒入枸杞跟桂圓，核桃仁，棗片，然後攪勻，最後放入熟芝麻攪勻；

4.4、熬好的阿膠出鍋：拿出托盤（我沒托盤直接用的盆），先找一塊塑料布刷上一層油，然後鋪到托盤上，這樣可以防止到時候阿膠糕拿不下來。最後把熬好的阿膠糕裝入托盤，用鏟子壓緊實定型；

5.4、盛出的阿膠糕自然放置10小時完全冷卻，然後放置冰箱冷凍兩小時，取出切片食用，香甜可口。

烹飪技巧

1、泡阿膠最好用黃酒不用水，有利於延長保質期，並且更好發揮阿膠的功效；2、熬製時間控制在30分鐘左右；3、熬製過程中芝麻一定要最後再放。4、阿膠糕雖好吃，可不能貪嘴，太上火，每天一兩塊即可，並且要多喝水。