家常版天婦羅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 120克麪粉加入蛋黃。

3. 再加入清水。

4. 加入吉士粉。

5. 攪拌成爲無顆粒狀的麪糊備用。

6. 大蝦洗淨剝去蝦殼留少許蝦尾備用。

7. 白蘿蔔去皮。

8. 切成細絲。

9. 放入碗中加少許鹽醃製片刻。

10. 取一個小碗加入生抽，鮮貝露，魚露再放入蘿蔔成爲蘸汁備用。

11. 大蝦先裹上面粉。

12. 再裹入麪糊，蝦尾留出來不用過麪糊。

13. 入油鍋中炸制金黃撈出瀝油。

14. 洗淨的芹菜葉沾上面粉和麪糊。

15. 也炸制金黃，撈出瀝油。

16. 炸好的食材裝盤，隨蘿蔔蘸汁一起上桌即好。

烹飪技巧

150克麪粉，120克作爲麪糊，30克作爲乾麪粉用。吉士粉如果沒有也可不用加，不影響味道。蘸汁中本應用日本醬油和味琳，我用鮮貝露和魚露代替。炸制的時候一開始油溫要高，放入食材後關小火，全部食材放入後再開大火。蔬菜也可以隨自己喜好添加，比如茄子，蓮藕等等。