自制陝西面皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先將一公斤麪粉和成麪糰，然後用溼布蓋好放置1-2個小時

2. 將放置了1個小時後的麪糰放入一盆請水中。！

3. 用手在盆中反覆抓揉麪團10分鐘左右（之前要記得洗手哦，嘿嘿！）

4. 大約10分鐘左右，麪糰的澱粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的麪糰子就是麪筋了。

5. 感覺盆中的水已經非常渾濁了以後，換一盆清水繼續洗，直到水和圖上這樣變的清澈爲止。注意：原來的渾濁澱粉水不可以倒掉，放到一個容器中待用。

6. 將洗好的麪筋和洗面筋的誰分裝。！

7. 將洗好的麪筋放入蒸鍋中大火蒸30分鐘（如果麪筋團不大的話20分鐘即可，否則麪筋中間會夾生）

8. 30分鐘後，將麪筋從蒸鍋中取出，然後浸泡在冷水中（麪筋就這樣做好了，切成小塊一會兒就可以放在涼皮中了。）！

9. 剛纔洗面筋的水經過3個小時左右的沉澱，已經完全分層了。注意：沉澱麪漿的時候，等待的時候不要急於舀去上層清水，這樣反而分層時間比較慢

10. 一定要等到麪漿和上面的清水徹底分開後，然後舀去上面的清水，清水舀的越乾麪皮就越筋道。最後將剩下的麪漿攪拌均勻，因爲有的麪漿可能已經粘到盆底了。

11. 取任意平底盆一個，用來蒸涼皮。我自己買了個做麪包的盤子，然後在上面打了眼，穿了繩子，這樣做很有必要，否則蒸好後，會很難從鍋中取出來。

12. 將近一勺子麪漿舀到盤中，分量只要蓋過盤底就可以，當然不可以太薄了，那樣不好

烹飪技巧

最後一步是我個人的心得要領：1、一公斤免費可以製作圖上盤子大小的6盤。2、面可以前一天晚上洗好，放在冰箱裏面沉澱，第二天拿出來蒸。3、蒸涼皮時最好有兩個盤子，這樣可以明顯提高製作速度，一個蒸，一個揭。4、蒸的盤子最好用不粘塗層，這樣蒸的時候盤子不用抹油，而且比較好揭下來。把涼皮、麪筋切好，寬細自己定吧；