莜麪涼皮製作需要注意什麼 - 教你懶人自制美味涼皮

食物對於我們的身體很重要，食物通常是由我們常見的碳水化合物，脂肪，蛋白質和清水構成，它可以爲我們人體提供能量，保持我們人體正常的新陳代謝。在我們國家不同地區，擁有不同的食物，這些食物的不同也構成了我們國家美食文化的。多彩多樣。在西北地區有一個很常見的傳統小吃，叫做莜麪涼皮，下面涼皮與我們日常中所見到的涼皮很不一樣。接下來小編就爲大家介紹一下莜麪涼皮。

一、莜麪涼皮是什麼

莜麪涼皮是我們國家西北地區的一種傳統小吃，涼皮與日常涼皮很大的區別就是莜麪涼皮的原料是莜麪皮子，而日常涼皮的原料是米和麪，兩者在本質意義上有着不同。我們經常吃的涼皮比較軟糯，味道鮮香，而莜麪涼皮區別於我們日常涼皮，做出來的成品香滑軟糯，味道更有雜糧的清香，放上陳醋和辣椒油會很入味，比較適合老年人羣和小孩人羣使用。

莜麪涼皮的成品很像一種麪餅，但是製作方法卻和涼皮差不多，製作方法比較簡單，很適合初學者，原料也很易得，在各大超市中都有售賣。

二、莜麪涼皮製作需要注意什麼

莜麪涼皮的醬料很重要，因爲本身莜麪涼皮沒有味道，只有淡淡的植物清香，對於重口味的人羣來說，味道過於寡淡。醬料最重要的是辣椒油，製作很簡單，幹辣椒切碎放入一個乾淨的碗中和白芝麻混合均勻，當油熱到微微冒煙的時候，將油倒入盛有幹辣椒和白芝麻的碗中。

在蒸煮莜麪涼皮的時候，需要在在蒸籠的上面需要放上一層溼潤的紗布。中火蒸15分鐘至20分鐘左右，莜麪涼皮就可以蒸熟了。莜麪涼皮不適合蒸煮太久，不然莜麪涼皮會不勁道，吃起來軟塌塌的，口感非常不好。

莜麪涼皮在製作的時候還有一點需要注意，我們在揉麪的時候需要用到熱水，如果是用涼水的話，莜麪麪粉不太容易揉捏成團，所以我們在揉麪的時候一定要使用熱水，分次加入，將莜麪麪粉揉合。

做好的莜麪涼皮香滑軟糯，吃起來味道美極了，對於小孩人羣和老年人羣來說都是比較好的，而且富含纖維對於我們的腸胃也是比較好的，可以促進我們腸胃蠕動，增加我們的食慾。莜麪涼皮本身富含的膳食纖維，對於便祕人羣來說也是很好的，可以促進腸道的蠕動，使大腦產生便意，有效緩解便祕問題。關於莜麪涼皮現在你都知道了嗎？