記憶中的陝西涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

麪粉加水和麪揉成麪糰，成形就好，不用太光滑

在盆中加入涼水，雙手揉搓麪糰，使面汁就出，盆中清水變白，直至變的特別白

將白色面水兒倒入一個較大的盆子，剩下的面繼續加水揉搓，反覆多次加水，直至麪糰不再滲出面汁兒，麪糰變得很筋道

將所有面水倒入大盆中靜至3～4小時，等待沉澱

勁道的麪糰去開水中煮十分鐘後取出晾涼撕碎備用

把沉澱後盆上部的清水倒掉五分之四，將面水兒攪拌均勻準備攤麪皮兒

給鍋中倒入三分之一的水燒開，用油布擦拭模具後給裏面倒入一大勺面汁，放入鍋中，蒸一分鐘後取出，把做好的涼皮兒取下來，重複直到用完面水兒

用水使麪皮兒降溫，更容易揭下來

成型的麪皮

綠豆芽焯水煮熟乘盤備用，黃瓜胡蘿蔔切絲備用