可口的水滸肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.57W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
瘦肉 :200菠菜 :200
輔料
熟芝麻 :適量花椒 :適量
辣椒粉 :適量
紅薯澱粉 :適量
幹辣椒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
油 :適量
香蔥 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.準備材料:菠菜 洗淨瀝乾,把瘦肉切薄片,用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣肉片很嫩滑
2.幹辣椒剪段,花椒粒適量,蔥切斷,大蒜切片
3.鍋內放水燒開,把菠菜放入鍋內加鹽,煮熟盛在盤底
4.從新加水大火燒開,調入胡椒粉,蠔油、少量的鹽,片片的把肉片加鍋裏,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗裏備用(這一步不是爲了 讓肉片熟,只是定個型)
5.鍋中放入2茶勺油,爆香蔥、蒜
6.接着將焯水後肉片放入鍋內,調入少許鹽生抽,炒至七八成熟時(這一部很關鍵,一定不要過老,用中火)連汁盛出,倒到蔬菜上。
7.鍋中放入2茶勺油,將幹辣椒、花椒爆香,取出碾碎
8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上,撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉,再燒點熱油澆上即可
1.肉片切好後,再次用清水沖洗一下,衝乾淨肉自身的血水。倒入一個笊籬中,控水2.下肉片的時候可以把火力調小,一片一片下,下完以後在開大火煮開,在肉片未煮定型以前,不要攪動肉片,因爲這樣容易使肉片脫漿、3.最後一步澆油很關鍵,這樣才能充分激發辣椒和花椒的香味