營養的菠菜疙瘩怎麼做美味好吃

小時候奶奶經常做菠菜疙瘩給我吃，知道現在物質豐富的今天，我依舊喜歡疙瘩湯。那是一種懷念青春，懷念故鄉味道的疙瘩。如今孩子也隨我，喜歡吃疙瘩，尤其是菠菜疙瘩，平時我會放一些肉或者海鮮下去，改善一下他單調的營養，而且會更加有風味。

主料

輔料

具體步驟

1.將買回來的菠菜去除黃葉並洗淨，取菠菜葉備用。（菠菜梗不要丟掉，可以再清炒一盤菠菜梗）

2.將菠菜葉切碎末放入盆中。

3.加入鹽和鹼面。

4.用手揉搓至菠菜柔軟出汁。

5.加入麪粉。

6.攪拌均勻。

7.蒸鍋加水，放入屜布。倒入攪拌好的麪糊，用剷刀抹平。

8.大火蒸20分鐘。

9.蒸好的菠菜疙瘩取出晾涼。

10.將晾好得菠菜疙瘩切成凌翔塊。

11.將菠菜擺入盤中即可。

12.這空擋來做蒜泥。將大蒜去皮。搗成蒜末。

13.將搗好的蒜泥放入辣椒粉上面。

14.再加適量的芝麻。

15.將燒好的熱油分三次加入蘸料裏。

16.最後加香醋，生抽，香油拌勻即可

17.將切好的菠菜疙瘩蘸料汁即可食用。

烹飪技巧

1、麪粉的量要根據菠菜出湯多少定，麪粉太多會硬，太少無法成型。2、食用鹼面不要太多，用手指捏一點點就夠了。3、蒸屜上的屜布要弄溼，以免菠菜疙瘩和屜布互相粘連。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾涼，在切塊，以免粘刀。6、做蘸汁時，大蒜不用刀切，用搗蒜錘搗碎效果更佳。7、油燒熱了不要一起倒入蘸料碗裏，最好分三次倒入，這樣做的蘸料色澤漂亮。