手藝菜 - 珍菌功夫鱸魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鱸魚起肉切成雙飛片，將魚片下點鹽、料酒、胡椒粉醃一下；

2. 將粉絲用清水泡軟備用、將其他材料洗淨切好；

3. 燒開水把粉絲灼熟墊在盤底，再把蘿蔔片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下撈起備用；

4. 開火、熱鍋後下油，放點薑片，把起肉後的魚骨和魚頭煎香，然後倒入清水，然後讓它燒開後就呈現乳白色湯底；

5. 放入配料：茹菌、蘿蔔、香芹、鹹酸菜、薑片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然後下調味：鹽、雞精；

6. 在滾開的湯裏下魚片灼熟，魚片變白熟了即可時間不要太長，關火、上盤就大功告成了。

7. 這個菜的主要特點是集合了魚和茹菌的“鮮”，再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比較“惹味”，它只是有點微微胡椒粒的辣，喜歡吃辣的朋友可以稍放點辣椒，但不要把它做成水煮魚那樣辣就吃不到“鮮”。