大夢敦煌主題餐廳—胡楊燜餅怎麼做美味好吃
相傳很久很久以前，在敦煌鳴沙山腳下住着一家人，丈夫每天在外面打工養家餬口，妻子在家中伺候年邁的公婆。丈夫一年四季早出晚歸特別辛苦，妻子心疼丈夫，想給丈夫補充營養，就殺了一隻自家院裏養的雞，做熟後先伺候公婆吃了，剩下的妻子自己捨不得吃就給丈夫留下，又擔心丈夫回來晚了雞肉涼了不好吃，於是就烙了一張死麪餅子蒙在雞肉上面蓋上了鍋蓋。丈夫回家揭開鍋蓋一看餅子下的雞肉還冒着熱氣特別感動，美中不足的就是死麪餅子有點兒柔。後來，妻子想讓丈夫吃的可口，就在心裏琢磨怎樣做才能使餅子酥爛和肉拌在一起纔好吃。想着、想着妻子靈機一動：如果將生面餅放到燒好的雞肉上面燜熟豈不更好。於是又殺了一隻雞剁成塊放入鍋中燒，當雞肉燒至快熟時將擀好的薄面餅放在雞肉上面，就這樣一張一張的生面餅蓋滿了雞肉，妻子蓋上鍋蓋將餅燜熟。待丈夫打工回家後，揭開鍋蓋一股香氣冒了出來，妻子高興至極，忙用筷子將麪餅搗爛和雞肉攪拌在一起，一家人享受着香濃甜蜜的晚餐。
主料
雞 ：500洋蔥 ：50
麪粉 ：500
輔料
生薑 ：5大蒜 ：5
鹽 ：5
老抽 ：5
具體步驟
雞肉（羊排）切塊。
生薑 大蒜 生抽 鹽 料酒一起拌勻。
蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1醃製天。
生薑 大蒜 大蔥 幹辣椒 切成小塊。
香料 準備好。普通的香料就好，量不用多，一點點就行。
洋蔥切好。
鍋內，油熱，大蒜，大蔥，生薑，辣椒和香料一起炒香。小火炒。
放入洋蔥，繼續翻炒。
放入醃製好的雞肉（羊排）。
放入老抽，耗油
繼續翻炒，炒十幾分鍾，一直炒到羊排表面出現金黃，香味散發出來。用小火。
倒入溫水，水多些。沒過肉再多一些。
大火燒開，轉小火燉煮40分鐘。接下來做餅。
麪粉用溫水揉成麪糰。
刷一層薄油。
蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
分成幾個小團。
用擀麪杖，擀成圓餅，儘量薄些。餅子不急着做，等羊肉煮好再做。
羊排煮40分鐘後，把湯取出一碗。
這個時候，做一個餅放在羊排上。
淋一些湯汁在餅上。然後蓋上鍋蓋，燒2-3分鐘。
接着做第二張餅，繼續放上去，淋湯汁，繼續煮。一直重複這個步驟，直到餅子都全部放入鍋內。
煮好的餅子，用筷子斯成小塊。
撕好的餅和羊肉一起翻炒，把湯汁都吸收了就完成了。
肉一定要提前醃製，這樣才能更入味，然後小火慢慢燉
