美味的蛋黃豆沙廣式月餅怎麼做美味好吃

小時候只有在過中秋佳節的時候才能吃到一次月餅，那個感覺只要吃到一次就好幸福，現在是想吃就可以隨時去買來吃，又或者是自己在家裏面做來吃。最近想吃月餅了，昨天就在家裏面做了一些美味的蛋黃豆沙廣式月餅，真的是好吃極了。

主料

輔料

具體步驟

餅皮製作過程：材料：轉化糖漿85克、梘水2克（鹼：水=1:4）、色拉油30克、低筋麪粉130克。

轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻

.再加入色拉油油攪拌均勻

麪粉過篩後加入糖漿中

用刮刀拌成光滑的麪糰

用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可

豆沙蛋黃餡的製作過程：鹹蛋黃一包，紅豆沙一包

取250克紅豆沙，加入150克幹澱粉攪拌均勻後分出劑子，搓成均勻的圓球狀

手心撲粉，取一個豆水球壓平，放入一個鹹蛋黃，輕推包起搓圓，製成豆沙蛋黃餡

將冰箱裏的餅皮料取出，分割成均等的八份，搓圓

將餅皮料壓平，放上一個豆沙蛋黃餡

輕推包起收口搓圓

模具內撒適量幹澱粉然後倒出，將月餅球放入模具中拍平壓實，然後輕推底部放在鋪好錫紙的烤盤

將月餅坯表面噴少量水，烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液，只刷表面側面不刷（蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調製）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐

烹飪技巧

1、我這個麪皮分量可用8頭模具做8個63克的月餅。