枇杷蝦怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
肥膘(25克) :25g火腿(20克) :20g
水冬菇(20克) :20g
青豆(20克) :20g
冬筍(20克) :20g
雞肉(20克) :20g
青蝦(去殼成鳳尾蝦)(12只) :12只
雞蛋(3只) :3只
精鹽(4克) :4g
豬油(40克) :40g
菱粉(12.5克) :12.5g
味精(2克)。 :2g
輔料
1. 先把蝦肉、肥膘斬成茸,加雞蛋(打勻)、精鹽、菱粉、味精調勻作爲外皮;再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末,稍加一點蝦肉拌勻作爲餡心。
2. 二、取酒盅12只,每隻盅內搽豬油,再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作爲外皮用料的一半放入;第二次把餡心用料放在當中;最後將剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 三、然後上籠蒸,約蒸十分鐘後即熟,一隻只倒出,稍微涼一下,在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦,再下六成熱油鍋,用旺火炸五分鐘起鍋,另外用清湯、菱粉、精鹽調滷澆上即好。