重陽節之壽桃的做法 - 重陽節之壽桃怎麼做

“重陽節，農曆九月初九，二九相重，稱爲“重九”，民間在該日有登高的風俗，所以重陽節又稱“登高節”。還有重九節、茱萸、菊花節等說法。由於九月初九“九九”諧音是“久久”，有長久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動。重陽節與除、清、盂三節也是中國傳統節日裏祭祖的四大節日。2012年12月28日，法律明確每年農曆九月初九爲老年節。
————摘自網絡文章
老媽70歲了，每天任勞任怨，全身心地呵護着自己的孩子們。
重陽節快到了，我也做幾個壽桃表達一下對母親的深愛及感激之情。願母親健康長壽！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重陽節之壽桃的做法步驟

• 1、麥芯粉、酵母、白糖入盆，攪拌均勻

• 2、放適量清水，揉成光滑的麪糰，然後覆保鮮膜進行基礎發酵

• 3、發至二倍大時，中指蘸一點乾麪粉，在麪糰中間插小洞，不能馬上回彈，說明發酵完成

• 4、麪糰取出，置於案上，分成7等份，滾圓；其中一個揉入5克抹茶粉

• 5、白麪團整形成桃子形狀，頂部捏出尖，用勺子的弧邊壓出凹痕；抹茶團擀成薄片，用剪刀剪成桃子形狀，再用勺子邊緣壓出葉脈

• 6、羊毛刷子蘸少量紅曲粉，刷在桃子表面，頂端和凹部可多刷些，葉了面片抹一點清水，然後墊在桃子下面

• 7、發到1.5倍大時，可入蒸鍋，水開後，20分鐘，關火，蓋蓋燜5分鐘取出

小竅門

1.整形好的桃子最好放在油紙上，一同入蒸鍋，否則拿起時容易碰破錶皮，影響品相及發酵效果；
2.桃子入鍋前，用勺子再壓一次溝，否則容易無痕；
3.蒸好後先不要開啟蓋，蓋蓋子繼續燜上5分鐘，不會因驟冷而影響表皮的光滑。