草莓抱抱卷的做法 草莓抱抱卷，甜蜜鬆軟，草莓加奶油，超級美味。 草莓抱抱卷怎麼做

“今天做一款高顏值下午茶點心，草莓抱抱卷，蛋糕體用的是小四卷的配方，不容易卷裂，甜蜜鬆軟，草莓加奶油，草莓季必備。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓抱抱卷的做法步驟

• 1、雞蛋4個蛋清分離，蛋黃4個、植物油40克、牛奶40克，攪拌均勻乳化。

• 2、篩入低筋麪粉40克，攪拌均勻，攪拌至順滑無顆粒備用。

• 3、加入紅絲絨液10滴。

• 4、攪拌順滑後備用。

• 5、蛋清4個（最好提前冷凍10分鐘），加檸檬汁或白醋幾滴，先打發一下出大的魚眼泡。

• 6、白砂糖40克分三次在打發的時候加入（粗泡、中泡、細泡三種種狀態加入白砂糖）

• 7、打發至提起攪拌器，蛋白呈彈性的小彎鉤就行了。

• 8、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。

• 9、再全部倒回蛋白糊裏，用刮刀切拌均勻。

• 10、麪糊從高處倒入烤盤，因爲麪糊比較稀，晃動烤盤流平就行了。震2下，震掉大氣泡。

• 11、烤箱180℃提前預熱，烤16-20分鐘左右。

• 12、出爐後震兩下，震出烤盤底部的熱氣。

• 13、輕輕的蓋一張油紙翻面。揭掉底部的油紙，再翻過來蓋一張油紙放涼。

• 14、等稍微涼了以後捲起來定型。

• 15、淡奶油350克，白砂糖35克，打發至硬性發泡，會比較好抹。

• 16、取出定型好的蛋糕體，在收口處斜45°角切掉一些，這樣收口會比較圓。

• 17、先薄薄的抹一層奶油，放上草莓顆，再抹一些奶油固定草莓，剩下的淡奶油冷藏待會用。

• 18、提起來往前壓，捲起來用刮板幫助收緊，放冰箱冷藏2-3小時左右。

• 19、記得放冰箱前壓緊油紙，最好透明膠粘一下防止油紙鬆開。

• 20、切的時候最好把刀用熱水泡一下，會更好切。

• 21、中間切一刀，切一半別切斷。

• 22、擠入淡奶油，放點草莓點綴。

• 23、最後撒一點糖粉點綴一下。

• 24、草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O

• 25、做的不算完美，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O

• 26、蛋糕體鬆軟，草莓加奶油，味道還是不錯滴哦

小竅門

1、我用的烤盤尺寸是28*28cm的金盤，有油布的話最好用油布。
2、喜歡蛋糕體厚一點的，可以用那種普通的大雞蛋，蛋白會多一些，同時把低筋粉增加5克左右。
3、打發蛋白霜的時候不能太硬，要細膩穩定，先快速打發，最後換1檔慢速打發2分鐘，慢速轉圈打發，使每個地方都打發到，使蛋白霜的泡沫穩定。
4、蛋白糊加入蛋黃糊的時候，動作要快而輕，從中間切入刮刀再快速翻出來，快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放涼了以後，再抹上奶油，不然蛋糕體還熱的話，會讓奶油化掉哦。
6、切蛋糕時，刀用熱水燙一下切面會比較光滑。