藍莓慕斯蛋糕的做法天氣炎熱讓我們愛上慕斯------------藍莓慕斯蛋糕藍莓慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.73W

“藍莓在我心目中是一種與衆不同的水果，其實你說這種水果有多麼美味倒也不見得，但如果讓我用幾個詞語來形容藍莓，我會用這三個詞：神祕、高貴、優雅。
我一直想做一款藍莓蛋糕，但不知爲什麼，老在做藍莓蛋糕的時候就會出狀況，吃是沒有問題，但是總會影響拍照，弄得我非常鬱悶，最後還是決定做一款以藍莓爲主的慕斯蛋糕，上次的黃桃酸奶蛋糕雖然好吃，但做了幾次後發現，脫模總是容易弄壞一些地方，所以爲了儘可能的完成拍照工作，我最終選擇做加了淡奶油的慕斯。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
淡奶油 （200克）
酸奶（150克）

輔料

吉利丁 （2片（每片5克））
藍莓（20克）
黃油（24克）
低粉（48克）

配料

藍莓汁 （45克）
藍莓味QQ糖 （38克）
藍莓果醬 （30克）
檸檬汁 （或白醋5滴）
鹽（1克）
細砂糖 （48克）

果味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

藍莓慕斯蛋糕的做法步驟

1、先簡單介紹一下海綿蛋糕做法，我最開始做慕斯時喜歡用戚風做蛋糕體，但現在喜歡用海綿體，是因爲覺得海綿的不象戚風那麼柔軟，托起慕斯時有力量一點：雞蛋打入盆裏。
2、糖、鹽加在雞蛋裏，再擠入檸檬汁。
3、用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
4、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。
5、拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。
6、留蛋糕的三分之二多一點，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小於蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、準備好做慕斯餡的原料。
9、把淡奶油打發到花紋的狀態。
10、把藍莓和藍莓果醬放到料理機裏，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
11、吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。
12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。
13、倒一半慕斯醬到開始準備好的蛋糕模裏。
14、稍加等待，使表面平整。
15、表面平整後再放另一片蛋糕片。
16、再倒入餘下的慕斯醬，待表面平整後，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固。
17、準備好鏡面果膠的原料。
18、把藍莓汁倒入QQ糖中。
19、隔熱水使QQ糖完全溶化。
20、稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏四個小時以上。
21、脫模後，切成塊就可以開始吃了，用點藍莓做裝飾也不錯呢
22、點綴藍莓還不錯
23、我的蛋糕老覺得切不好，看了網上一些介紹，但還是切不好，怎麼辦？如果只是拿來吃，倒也覺得挺好的，但只要一上照片，就總覺得切得有問題。

小竅門

1、活體模一般下面要包上錫紙，要不慕斯醬會從下面流出來，但因爲我這次的慕斯醬比較濃，所以我就沒包了。
2、脫模時用吹風機圍着周圍吹一圈就可以了。
6寸海綿蛋糕體原料：雞蛋2個細砂糖48克鹽1克檸檬汁（白醋）5滴低粉48克黃油（植物油）24克
藍莓酸奶餡原料：淡奶油200克藍莓20克藍莓果醬30克酸奶150克吉利丁2片
鏡面原料：藍莓味QQ糖38克藍莓汁45克