藍莓鏡面慕斯蛋糕的做法 - 藍莓鏡面慕斯蛋糕怎麼做

“早就想做慕斯蛋糕了，不僅因爲這款蛋糕口感細膩，而且適合炎熱的夏天。以前沒有魚膠粉，但是發現用QQ糖就完全可以代替，隨處都可以買到。昨天天氣超熱，太陽那叫一個曬，我媽走着陪我去買QQ糖和藍莓，所以一定要報答一下O(∩_∩)O哈哈~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓鏡面慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打發至乾性發泡。

• 2、蛋黃中加入玉米油、篩入低筋麪粉和15ml清水，攪拌均勻。

• 3、取三分之一的蛋白，翻拌均勻。

• 4、蛋黃糊倒入剩餘蛋清中，翻拌均勻。

• 5、放入8寸活底模具中，磕震掉大氣泡。

• 6、預熱烤箱，上下火160度35分鐘。

• 7、放涼蛋糕後脫模，分成兩片。

• 8、將其用剪子稍微剪小一圈兒。

• 9、80gQQ糖放入碗中。

• 10、加入30g的開水。

• 11、高火叮一分鐘。

• 12、攪拌均勻，放涼。

• 13、稱取好淡奶油。

• 14、放入10g白砂糖，高速打發奶油。

• 15、打發至6~7分發，有紋路產生，但還可以流動。

• 16、將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次攪拌均勻後再倒入另一部分。

• 17、攪拌均勻即可。

• 18、將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

• 19、倒入二分之一的淡奶油液。

• 20、擺放幾圈兒藍莓。

• 21、放入另一片蛋糕片。

• 22、剩餘的淡奶油倒入，並抹平表面。

• 23、放入冰箱中冷藏4小時左右。

• 24、另取70gQQ糖，加入30g開水，放入微波爐高火叮一分鐘，融化後攪勻放涼。

• 25、將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

• 26、放入冰箱冷藏2小時左右，鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下，就可以輕鬆脫模。

• 27、擺放幾個小藍莓，小糖珠。

• 28、切開蛋糕。

• 29、就可以開吃啦~

小竅門

1.我用的QQ糖是藍莓味兒的，大家可以根據自己喜好來選擇口味，當然，做出來的慕斯顏色也不一樣。
2.烤蛋糕時，烤箱設定僅供參考。